Их придумала сама осень: яблоко, тыква и кефир — пышные оладьи к чаю, золотистые снаружи и нежные внутри
Осенью такие оладьи особенно хороши: яблоко даёт сочность и лёгкую кислинку, а немного тёртой тыквы делает тесто мягче, ярче и чуть сладковатее. На кефире они хорошо поднимаются, быстро румянятся и получаются с аппетитными краями и нежной серединкой.
Почему стоит попробовать
Обычные оладьи на кефире — это классика. Но стоит добавить яблоко и тыкву, и вкус меняется до неузнаваемости. Яблоко даёт свежесть и лёгкую кислинку, тыква — сладость и яркий цвет. А кефир обеспечивает ту самую пышность, за которую оладьи и любят.
К тому же это отличный способ использовать остатки тыквы, если вы уже приготовили кашу или запекали её в духовке.
Ингредиенты
-
Кефир — 300 мл
-
Мука — 250 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Яблоки — 2 шт.
-
Очищенная тыква — 100 г
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Сода — 0,5 ч. л.
-
Соль — щепотка
-
Растительное масло — для жарки
Как готовить
1. Замесите тесто
Кефир смешайте с содой, яйцом, сахаром и солью. Постепенно добавьте муку и перемешайте до густого теста. Оно должно получиться достаточно плотным, чтобы оладьи держали форму.
2. Добавьте яблоко и тыкву
Яблоки нарежьте небольшими кубиками, тыкву натрите на мелкой или средней тёрке и вмешайте в тесто. Перемешайте аккуратно, чтобы фрукты и овощ распределились равномерно.
3. Дайте тесту отдохнуть
Оставьте его на 5–7 минут. После этого больше не перемешивайте — это важно для пышности. Если перемешать тесто ещё раз, оладьи могут получиться плотными.
4. Жарьте
Выкладывайте оладьи ложкой на разогретую сковороду и жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте
Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или сахарной пудрой. Они хороши и сами по себе, но с мёдом получается особенно осеннее сочетание.
Интересный факт
Тыква ценится за каротиноиды, особенно бета-каротин, из которого организм может вырабатывать витамин А. А поскольку каротиноиды относятся к жирорастворимым веществам, небольшое количество масла в таких оладьях даже помогает их усвоению.
Получается тот самый случай, когда яркий осенний овощ добавляет блюду не только цвет и нежность, но и пищевую ценность.
Что можно изменить
-
Вместо яблок можно взять грушу — получится мягче и слаще.
-
Тыкву можно заменить на морковь — цвет будет не менее ярким.
-
Для аромата добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.
-
Если хотите менее сладкие оладьи, уменьшите сахар до 1 ст. л.
Как хранить
Оладьи лучше всего есть свежими, пока они тёплые. Если остались — храните в закрытой ёмкости в холодильнике и разогревайте на сковороде или в микроволновке.