Это не пирожки, а капустники: 5 минут и настоящее румяное чудо на столе
Этот рецепт предлагает способ приготовления пирожков с классической начинкой из квашеной капусты.
Тесто на воде и молоке получается мягким и пластичным, а сочетание капусты с салом создаёт насыщенный традиционный вкус.
Ингредиенты
Для теста:
-
Кипячёная вода — 400 мл
-
Молоко — 100 мл
-
Мука пшеничная — 700 г (примерно 4,5–5 стаканов)
-
Растительное масло — 2 ст. л.
-
Сода пищевая — ½ ч. л.
-
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
-
Квашеная капуста — 1 кг
-
Сало солёное — 100 г
-
Растительное масло — 1 ст. л. (для заправки начинки)
Для жарки:
-
Растительное масло — по необходимости для обжаривания
Приготовление
-
Замес теста:
-
В миске соедините тёплую кипячёную воду и молоко.
-
Добавьте соль, соду и 2 столовые ложки растительного масла.
-
Постепенно всыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто.
-
Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
-
-
Подготовка начинки:
-
Квашеную капусту, если она слишком длинная или крупная, мелко порежьте.
-
Солёное сало натрите на крупной тёрке.
-
Соедините капусту, тёртое сало и 1 столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешайте.
-
-
Формовка пирожков:
-
Тесто разделите на небольшие равные кусочки (примерно с куриное яйцо).
-
Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм.
-
На середину лепёшки выложите порцию начинки (1–1,5 столовые ложки).
-
Края теста защипните, сформировав пирожок.
-
-
Жарка:
-
На сковороде хорошо разогрейте растительное масло (оно должно покрывать дно слоем около 5 мм).
-
Выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне до румяной золотистой корочки с одной стороны.
-
Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
-
Подавайте пирожки горячими, пишет popcornnews.ru.