Без пальмового масла: Роскачество назвало шоколад, который можно покупать без сомнений
Полки магазинов ломятся от шоколада. Яркие обёртки, знакомые названия, заманчивые акции. Но качество далеко не всегда соответствует картинке. Роскачество в очередной раз проверило популярные марки, и выводы стоит изучить перед следующей покупкой.
Главное правило: настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара или заменителей.
Первый шаг: читаем состав
Переверните плитку и посмотрите на список ингредиентов. Что должно быть на первом месте:
-
«какао тёртое»;
-
«какао-масса»;
-
«какао-масло».
Если первым стоит «сахар» — значит, в плитке больше сладости, чем шоколада.
Тревожные формулировки:
-
«эквивалент какао-масла»;
-
«растительные жиры, кроме какао-масла»;
-
обилие «Е»-добавок.
Это признаки дешёвого продукта, где дорогое какао-масло заменили пальмовым, соевым или хлопковым.
Небольшое количество эмульгатора, например соевого лецитина, допустимо. Но если список добавок длиннее, чем состав какао, — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка.
Второй шаг: смотрим на проценты
Содержание какао-продуктов — ключевой показатель.
Для молочного шоколада:
-
минимум — 25–30% какао;
-
хороший пример — «Алёнка» с 37%.
Для тёмного (горького):
-
минимум — 55%;
-
идеально для вкуса — 70–85%.
По итогам проверки Роскачества, лидерами по содержанию какао-масла (40–47%) стали:
-
Lindt;
-
«Коркунов»;
-
«ВкусВилл»;
-
«Ашан».
Для ценителей — O’Zera с 78,3% какао и низким содержанием сахара.
А что с популярными марками
Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее жирных. Проще говоря — это скорее десерт, чем шоколад в классическом понимании.
Если вы ищете именно шоколадный вкус, а не просто сладость, эти марки стоит рассматривать с поправкой.
Памятка у полки
Вот что нужно запомнить:
-
Первый ингредиент — какао, а не сахар.
-
Никаких заменителей какао-масла.
-
Молочный шоколад — от 25% какао.
-
Тёмный — от 55%.
-
Цена отражает сырьё. В дорогой плитке вы платите за какао, в бюджетной — за сахар и маркетинг.