Три яйца, кабачок и немного сыра — и летний завтрак готов: нежный омлет из духовки за 20 минут
Летом, когда кабачки на даче растут быстрее, чем мы успеваем их есть, этот рецепт становится настоящим спасением.
Никакой сковороды, никакого пригоревшего дна и переворачивания. Всё запекается в духовке, а на выходе — пышный омлет с сочной овощной подложкой и золотистой сырной шапкой.
Почему это работает
Кабачок в духовке не жарится, а томится в яичной заливке. Кружочки отдают сок и становятся мягкими, но не превращаются в кашу. Яйца с молоком и сметаной образуют нежную пышную массу, а сыр сверху плавится и подрумянивается, создавая аппетитную корочку.
Плюс — минимум посуды. Одна форма для запекания и миска для смешивания. Всё.
Что понадобится
-
Кабачок — 1 средний, примерно 350 г.
-
Яйца — 3 штуки.
-
Молоко — 3 столовые ложки.
-
Сметана — 1 столовая ложка.
-
Мука — 1 столовая ложка.
-
Твёрдый сыр — 50 г.
-
Зелёный лук — небольшой пучок.
-
Соль и чёрный перец — по вкусу.
-
Сливочное масло — для смазывания формы.
Как готовить: пошаговый процесс
-
Нарежьте кабачок. Тонкими кружочками, примерно по 3–4 мм. Так они успеют пропечься за 20 минут.
-
Подготовьте форму. Смажьте сливочным маслом и разложите кабачок ровным слоем. Пусть кружочки слегка заходят друг на друга — это нормально.
-
Смешайте заливку. Яйца соедините с молоком и сметаной, добавьте муку, соль и перец. Размешайте венчиком до полной однородности, чтобы не осталось мучных комочков.
-
Залейте кабачки. Равномерно распределите яичную смесь по всей форме.
-
Добавьте сыр и лук. Сверху — крупно натёртый сыр и нарезанный зелёный лук.
-
Запекайте. Духовка — 200 °C, время — около 20 минут. Ориентируйтесь по верху: омлет должен подняться, а сыр — стать румяным.
Когда подавать
Этот омлет особенно хорош горячим, прямо из духовки. Сыр ещё тянется, кабачок отдаёт сок, а внутри всё нежное и воздушное.
Через 10–15 минут омлет осядет — это нормально для яичных блюд. Но вкус останется прежним.
Подавайте с:
-
свежей зеленью;
-
ложкой сметаны;
-
ломтиками помидора;
-
тостами или цельнозерновым хлебом.