Пара кабачков, помидор и сыр — и на столе аппетитная лепёшка: простой рецепт для завтрака и обеда
Летом кабачки появляются на грядках и в холодильнике с такой скоростью, что хозяйки ломают голову: куда их девать, кроме привычных оладий?
Один из самых удачных вариантов — тонкая запечённая лепёшка, которая по вкусу напоминает нежный овощной пирог, а не классические драники.
Блюдо получается сочным за счёт помидоров сверху и тягучим внутри благодаря сыру. Чеснок и свежая зелень добавляют аромат. Даже те, кто обычно равнодушен к кабачкам, не отказываются от добавки.
Что понадобится
Для противня размером 40×25 см:
-
кабачки — 2 шт. (около 350 г);
-
сыр — 80 г (любой, который хорошо плавится);
-
яйца — 2 шт. среднего размера;
-
мука — 3 ст. л. с горкой;
-
разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
-
укроп, зелёный лук, чеснок — по вкусу;
-
соль, чёрный перец — по вкусу;
-
помидор — 1 крупный;
-
растительное масло — для смазывания бумаги.
Пошаговый процесс
Шаг 1. Готовим кабачковую основу
Сразу включите духовку разогреваться до 200 °C — весь процесс займёт не больше получаса.
Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кожура толстая, предварительно срежьте её. Отжимать сок не обязательно, за исключением случаев, когда овощи попались слишком водянистые — тогда слегка отожмите массу руками.
Важный момент: не солите кабачки на этом этапе. Иначе они пустят лишнюю жидкость, и тесто получится жидким.
Шаг 2. Смешиваем всё в одной миске
В ту же миску натрите сыр. Добавьте:
-
мелко нарезанный зелёный лук;
-
рубленый укроп;
-
пропущенный через пресс чеснок.
Вбейте яйца, всыпьте соль, перец, разрыхлитель и муку. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым — примерно как на оладьи, но не жидким.
Шаг 3. Формируем лепёшку
Противень застелите пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Равномерно распределите кабачковую массу тонким слоем — толщиной около половины сантиметра.
Сверху разложите тонко нарезанные кружки помидора. Можно в произвольном порядке, а можно аккуратными рядами — как больше нравится.
Шаг 4. Выпекаем
Отправьте противень в разогретую духовку на 20 минут. Верх должен зарумяниться, а края слегка подсохнуть. Готовую лепёшку можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой.
Как подавать и хранить
Готовая лепёшка получается тонкой и гибкой, не крошится при нарезке. Разрежьте её на квадратики или прямоугольники так, чтобы на каждом кусочке оказался кусочек помидора.
Есть можно:
-
тёплой — сразу из духовки;
-
холодной — на следующий день вкус становится даже насыщеннее.
Храните нарезанную лепёшку в контейнере в холодильнике — она остаётся свежей 2–3 дня. Перед подачей достаточно слегка разогреть её в микроволновке или на сухой сковороде.
Полезные советы
-
Хотите сделать лепёшку сытнее — добавьте в тесто немного мелко нарезанного куриного фарша или бекона.
-
Если помидор слишком сочный, промокните кружки салфеткой или слегка присыпьте крахмалом перед выкладкой.
-
Сыр можно заменить на любой плавящийся — моцареллу, сулугуни, гауду.
Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное на завтрак или обед. Минимум посуды, минимум усилий, а результат такой, что просишь добавки.