Качество пива оценили в Краснодаре
В одном из краснодарских ресторанов состоялось заседание рабочей группы центральной дегустационной комиссии Кубани
В одном из краснодарских ресторанов состоялось заседание рабочей группы центральной дегустационной комиссии Краснодарского края. Эксперты оценивали качество пива, которое поступает на потребительский рынок Кубани. В дегустации приняли участие представители федеральных и краевых контролирующих органов, органов исполнительной власти края, технологи пивного производства и работники аккредитованных лабораторий, ученые отраслевых и учебных заведений, руководители и ведущие специалисты оптовых организаций края. Об этом ЮГА.ру сообщили в краевом департаменте потребительской сферы."Сегодня на Кубани пивоваренную отрасль представляют 30 предприятий, 8 из них — средние и крупные пивзаводы, кроме того, цеха по производству пива имеют пищекомбинаты, предпринимательский сектор и ресторанный бизнес, — сообщил председатель дегустационной комиссии начальник отдела алкогольной промышленности департамента потребительской сферы края Вячеслав Кокорин. — Производство пива по крупным и средним предприятиям края в 2007 году составило 24,4 млн. декалитров".
На суд дегустаторов было представлено около 60 образцов пива. Все они соответствовали нормативам по своим физико-химическим показателям. Эксперты оценивали пиво по нескольким критериям: цвету, запаху, вкусу. Один из непременных показателей качества — высота и стойкость пены.
"У качественного пива, которому можно поставить "отлично", пена должна быть высотой не менее 40 мм и держаться не менее 4 минут, — отметил Вячеслав Кокорин. — Кстати, разброс в оценках качественных характеристик представленных образцов оказался большим, от 13 до 22 баллов. Высшую оценку — 25 баллов — не получил ни один образец".
По заключению дегустационной комиссии в лучшую сторону отмечается продукция филиала №1 ЗАО МПБК "Очаково". Неплохого качества представлены образцы пива, производимые на минипивоварнях ООО "Акватория" (ресторан "Москва") и ООО ТПКФ "Титан".
Комиссия рекомендует обратить внимание на качество исходного сырья (солода, хмеля) и проведение технологических процессов в режимах, обеспечивающих достаточную карбонизацию пива, формирование аромата и пеностойкость. Следует обратить внимание на производство пива типа "Портер" (тип выражен слабо).
"Отдельно комиссия отмечает высокое качество пива, импортируемого из Германии и Чехии. Несколько уступает по качеству продукция, приготовленная по лицензиям ООО "Объединение Пивоварни Хейнекен" г. Санкт-Петербург, ООО "САМБиллер РУС", г. Калуга (фирмы Хейнекен, Миллер), — добавил Вячеслав Кокорин. — Невысокого качества представлена продукция ЗАО РПК "Кореновский", Краснодарское ТПО Ростовского филиала ОАО "ЖТК" пивзавод "Беккер" и отдельные марки пива ООО "Тихорецкое пиво", ООО ТКПФ "Титан", ЗАО "Пино".