Смело покупайте сразу по 3: Роскачество назвало лучшие марки настоящего шоколада
Шоколад — это лакомство, которое не теряет своей магической притягательности.
И дети, и взрослые ценят его за богатый вкус и способность поднимать настроение. Именно поэтому требования к качеству шоколада должны быть особенно строгими. Недавно Роскачество представило результаты масштабной проверки, которая раскрывает, что скрывается под обёрткой популярных плиток.
Жёсткие стандарты: почему пальмовое масло не в почёте
В погоне за снижением себестоимости производители иногда заменяют дорогое какао-масло более дешёвыми аналогами, такими как пальмовое или кокосовое масло. Хотя ГОСТ допускает до 5% таких заменителей, Роскачество занимает принципиальную позицию.
Чтобы претендовать на российский Знак качества, шоколад должен быть полностью свободен от эквивалентов какао-масла. Это одно из опережающих требований организации, направленное на сохранение натуральности продукта.
Как выглядит идеальная молочная плитка
Настоящий молочный шоколад — это чёткий баланс ингредиентов. В 100 граммах качественного продукта должно содержаться:
-
Не менее 25% общего сухого остатка какао.
-
Минимум 12% сухого обезжиренного остатка молока.
-
Не менее 2,5% молочного жира.
-
Общая массовая доля жира — от 25%.
Итоги проверки молочного шоколада:
-
Лидер по содержанию молока и минимальному количеству сахара — шоколад «Коркунов».
-
Самый жирный (50,8%) — также «Коркунов».
-
Самые сладкие — Milka и Alpen Gold, которые оказались и наименее жирными.
-
Больше всего какао (37%) — в шоколаде «Алёнка».
-
Самый доступный по цене — Alpen Gold, а самый дорогой — «Коркунов».
На что обратить внимание в горьком шоколаде
Настоящий тёмный шоколад — это концентрат вкуса. Стандарты требуют, чтобы в нём было:
-
Не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов.
-
Минимум 33% какао-масла.
Рейтинг тёмного шоколада по итогам исследования:
-
Максимальное содержание какао-масла (40–46,9%) обнаружено в плитках марок «Априори», «ВкусВилл», «Коркунов», Lindt, Merci и других.
-
Абсолютный рекордсмен по доле какао-продуктов (78,3%) — шоколад O’Zera.
-
Меньше всего сахара (17,6%) — также в шоколаде O’Zera.
-
Больше всего сахара — в плитках «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
Качество и состав шоколадных плиток могут значительно различаться. Изучение этикетки и понимание стандартов помогут сделать осознанный выбор в пользу того лакомства, которое принесёт не только удовольствие, но и пользу, пишет АиФ — Новосибирск.