Сочный мясной рулет без ниток и духовки: простой рецепт, который затмит покупную колбасу
Есть блюда, которые готовишь один раз — и они сразу входят в постоянное меню.
Этот рулет из свиной грудинки как раз из таких. Никаких сложных манипуляций, минимум ингредиентов, а на выходе — упругое ароматное мясо, которое тонко режется и по вкусу даст фору любой покупной нарезке.
Что понадобится
-
свиная грудинка — 1 кг;
-
чеснок — 4 зубчика;
-
перец черный молотый — 1 чайная ложка;
-
соль — 1 столовая ложка.
Всё. Больше ничего не нужно — ни желатина, ни ниток, ни специального оборудования.
Как готовить
Шаг первый: натираем. Грудинку тщательно натираю солью, перцем и давленым чесноком. Не жалейте времени на этот этап — специи должны проникнуть в мясо.
Шаг второй: сворачиваем. Мясо сворачиваю в плотный рулет кожицей наружу. Чем туже скрутите, тем ровнее будут ломтики.
Шаг третий: упаковываем. Заворачиваю рулет в два-три слоя пакета, плотно завязываю. Главное — чтобы вода не попала внутрь, иначе вкус разбавится.
Шаг четвертый: варим. Опускаю сверток в кастрюлю с водой и варю 40 минут после закипания. Тем временем готовлю миску с холодной водой.
Шаг пятый: контраст. После варки перекладываю рулет прямо в пакете в холодную воду на 10 минут. Это помогает ему уплотниться и держать форму.
Шаг шестой: остужаем. Достаю, даю полностью остыть при комнатной температуре, затем отправляю в холодильник минимум на пару часов. Идеально — на ночь.
Почему стоит дать рулету настояться
Сразу после холодильника рулет уже отлично режется. Но если оставить его на ночь, вкус становится заметно глубже, а ломтики выходят идеально ровными, как магазинная нарезка. Мясо упругое, но не резиновое, с чесночным ароматом и легкой перчинкой.
Где использовать
Такой рулет — универсальная заготовка:
-
на бутерброды вместо колбасы;
-
в нарезку на праздничный стол;
-
как закуска к горячему;
-
в салаты вместо ветчины.
По себестоимости выходит заметно дешевле покупной колбасы, а по составу — только мясо и специи, без сои и консервантов.
Попробуйте приготовить один раз — и поймете, почему этот рецепт просят все, кто его пробовал, пишет news.ru.