Очень вкусный пирог со сливами: 35 минут — и у вас на столе отличный десерт к чаю
Август — время, когда сливы становятся по-настоящему вкусными.
Испечь из них пирог — самый очевидный способ пустить урожай в дело. Рецепт простой, продукты базовые, а результат — пышная выпечка с сочной начинкой и легкой карамельной пропиткой.
Главное — не перемудрить с тестом.
Что понадобится
Для формы диаметром 22 см:
-
мука — 200 г;
-
яйца — 3 шт.;
-
крупные сливы — 12 шт.;
-
растительное масло без запаха — 150 мл;
-
сахар — 100 г;
-
разрыхлитель — 7 г;
-
соль — 1 г;
-
сахарная пудра для подачи — 15–20 г.
Как готовить
1. Подготовка слив. Промойте плоды, удалите косточки и разрежьте пополам. Форму застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите сливы срезом вверх. Если хотите карамельную корочку, слегка присыпьте их сахаром.
2. Тесто. Взбейте яйца с сахаром 3–4 минуты. Масса должна посветлеть и увеличиться примерно вдвое — это основа воздушности.
3. Сухие ингредиенты. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Вмешивайте силиконовой лопаткой, а не миксером. Движения — снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
4. Масло. Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте до однородности. Долго не мешайте: после введения муки тесто теряет воздушность при излишнем усердии.
5. Сборка. Вылейте тесто поверх слив и разровняйте.
6. Выпекание. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 35–40 минут. Первые 25 минут дверцу не открывайте — иначе тесто осядет.
7. Готовность. Проверьте деревянной шпажкой: если выходит сухой, пирог готов.
8. Подача. Дайте немного остыть, извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.
На что обратить внимание
-
Сливы. Берите плотные, но спелые. Слишком мягкие дадут много сока, и середина останется влажной.
-
Сахар. Если сливы очень сладкие, уменьшите его количество.
-
Аромат. Щепотка корицы или ванильный сахар сделают вкус выразительнее.
Почему рецепт работает
Тесто здесь почти бисквитное — лёгкое, воздушное. Сливы при выпекании размягчаются, отдают сок и создают естественную пропитку. Пирог получается не сухим, а сочным, с приятной кислинкой.
Подавать можно тёплым или полностью остывшим. И в том, и в другом виде он хорош. К чаю, к кофе или просто так — уходит быстро.