Этот рецепт часто забывают, а зря: картошка с тушёнкой в казанке — плюс советы по выбору хорошей тушёнки
Про картошку с тушёнкой вспоминают реже, чем про жаркое или мясо с подливой. А зря.
В казанке из простых продуктов получается густое, ароматное и очень домашнее блюдо. Крупные дольки картофеля, мягкое мясо, морковь, лук и насыщенная подлива. То, что нужно для сытного ужина.
Что понадобится
-
Говяжья тушёнка — 325 г
-
Картофель — 900 г
-
Репчатый лук — 180 г
-
Морковь — 150 г
-
Томатная паста — 25 г
-
Горячая вода — 350 мл
-
Растительное масло — 25 мл
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовить
1. Зажарка
-
Разогреваем в казанке масло или жир от тушёнки.
-
Обжариваем лук и морковь около 4 минут.
-
Добавляем томатную пасту.
-
Прогреваем ещё минуту.
2. Картофель
-
Нарезаем крупными дольками.
-
Выкладываем к овощам.
-
Обжариваем примерно 5 минут.
3. Тушение
-
Вливаем горячую воду.
-
Добавляем лавровый лист, перец и немного соли.
-
Накрываем крышкой.
-
Тушим на небольшом огне около 20 минут.
4. Добавление тушёнки
-
Кладём тушёнку вместе с мясным соком и желе.
-
Крупные куски аккуратно разбираем.
-
Готовим ещё 12–15 минут.
5. Финал
Если подливы получилось много, последние несколько минут держите казанок без крышки — лишняя жидкость выпарится.
Как выбрать хорошую тушёнку
От банки зависит очень многое. Плохая тушёнка способна испортить даже самый удачный рецепт.
На что смотреть:
Маркировка:
Ищите «Говядина тушёная высший сорт» по ГОСТ 32125-2013.
Нормы для высшего сорта:
-
Массовая доля мяса и жира — не менее 58%.
-
Белок — не менее 15%.
-
Жир — не более 17%.
Для первого сорта:
-
Мяса и жира — не менее 56%.
Состав:
В хорошей банке всё просто: говядина, жир, лук, соль, лавровый лист, чёрный перец.
Чего не должно быть:
-
Крахмала.
-
Растительного белка.
-
Загустителей.
После открытия:
Должны быть заметны нормальные куски мяса, а не одна мясная крошка в желе.
Вывод
Картошка с тушёнкой — это не «блюдо для похода», а полноценный домашний ужин. Особенно если выбрать качественную банку и не торопиться на этапе тушения. Густо, ароматно и по-настоящему вкусно. Попробуйте — и рецепт вернётся в вашу кулинарную тетрадь, пишет peterburg2.ru.