Мясо по-французски больше не в моде — вместо него ужин «по-барски» с чесночной начинкой: рецепт на быструю руку
Представьте нежные отбивные под хрустящей сырной корочкой, скрывающие под ней пикантный соус с грецкими орехами и маринованными огурцами.
Это блюдо выглядит празднично, но готовится проще, чем кажется — идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то особенного без лишних хлопот.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Для мяса:
-
Филе (свинина, курица или индейка) — 500 г
-
Соль, молотый черный перец — по вкусу
-
Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
Для соуса и запекания:
-
Маринованные огурцы (корнишоны) — 2-3 шт. (крупные)
-
Грецкие орехи — 50 г (⅓ стакана)
-
Майонез или сметана — 3 ст. л.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
-
Твердый сыр — 100 г
-
Рассол от огурцов (по желанию) — 1-2 ч. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка мяса — секрет сочности
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски толщиной около 2 см. Каждый кусок отбейте через пищевую пленку или в полиэтиленовом пакете. Если нет кухонного молотка, подойдет тяжелая кружка или обратная сторона ножа — главное, не разрывать волокна, а лишь размягчить их. Отбивные посолите и поперчите с обеих сторон.
Шаг 2: Быстрая обжарка для «запечатывания» соков
В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Выложите отбивные и обжарьте с каждой стороны по 30-40 секунд до легкой румяной корочки. На этом этапе важно не готовить мясо полностью, а лишь зафиксировать его поверхность, чтобы внутри остались все соки. Переложите мясо в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
Шаг 3: Ароматный соус — сердце блюда
-
Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
-
Орехи измельчите ножом до состояния мелкой крошки (можно слегка подсушить на сухой сковороде для усиления аромата).
-
Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите.
-
В миске смешайте огурцы, орехи, чеснок, зелень и майонез (или сметану). Тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, добавьте 1-2 чайные ложки огуречного рассола.
Шаг 4: Сборка и запекание
Равномерно распределите соус по всем отбивным, полностью покрывая мясо. Сверху обильно посыпьте тертым на крупной терке сыром. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте:
-
Курица/индейка: 20-25 минут
-
Свинина: 25-30 минут
Блюдо готово, когда сыр расплавится и подрумянится, а мясо полностью пропечется.
Шаг 5: Подача
Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять 5-7 минут — это сделает мясо еще сочнее. Подавайте с любимым гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или свежими овощами.
Главные секреты и вариации
-
Выбор мяса: Свинина дает насыщенный вкус, курица и индейка — более нежные и диетические.
-
Основа соуса: Майонез делает вкус ярче, сметана — нежнее и с легкой кислинкой.
-
Если нет духовки: После обжарки уменьшите огонь, выложите соус на мясо, посыпьте сыром, накройте крышкой и потомите 15-20 минут.
-
Для пикантности: В соус можно добавить чайную ложку дижонской горчицы или щепотку паприки.
Это самодостаточное блюдо, которое всегда получается сочным и ароматным. Оно гарантированно станет хитом вашего домашнего меню, пишет popcornnews.ru.