Роскачество проверило шоколад и забраковало половину плиток: вот марки, которые не стыдно давать детям

Яркая обертка с орехами и карамелью, знакомый логотип, желтый ценник со скидкой — и вот плитка уже летит в корзину. Знакомый сценарий?

А теперь переверните упаковку и прочитайте, что написано мелким шрифтом на обороте. Возможно, вы держите в руках не шоколад, а сладкую кондитерскую массу, к которой какао имеет весьма отдаленное отношение.

Эксперты не устают повторять: бренд и цена — не гарантия качества. Ориентироваться нужно исключительно на состав и процентное содержание какао.

Первые строчки решают всё

Состав продукта всегда перечислен по убыванию. Это значит, что ингредиента, указанного первым, в плитке больше всего. Настоящий шоколад начинается с какао тёртого или какао-масла. Если список открывает сахар — перед вами десерт с шоколадным вкусом, а не шоколад.

Обратите внимание и на жировую составляющую. В качественном продукте не встретишь:

• эквиваленты какао-масла;

• пальмовое или кокосовое масло;

• соевое или хлопковое масло.

Всё это — признаки дешевой кондитерской плитки, которую закон не позволяет называть шоколадом. Небольшая порция соевого лецитина в составе допустима: он выполняет роль эмульгатора. А вот длинный список «Е» с непроизносимыми названиями должен насторожить.

Процент какао: какая цифра говорит о качестве

Для разных видов шоколада существуют ориентировочные нормы содержания какао-продуктов.

Молочный шоколад. Хороший показатель — от 25 до 30 процентов. Всё, что ниже, — это уже сладкий десерт. Например, «Алёнка» с её 37 процентами какао считается достойным представителем категории. А вот Milka и Alpen Gold специалисты назвали слишком приторными — сахара в них заметно больше, чем какао.

Тёмный шоколад. Планка стартует от 55 процентов. Такой продукт уже ощутимо терпкий, но еще содержит достаточно сахара для смягчения вкуса.

Горький шоколад. Здесь ищите цифры 70–85 процентов. Чем выше показатель, тем меньше сахара и больше какао-масла. Вкус получается насыщенным, с характерной благородной горечью.

У кого лучший состав на полках

По данным проверок, в числе лидеров по содержанию какао-масла оказались:

• Lindt — стабильно высокие показатели;

• «Коркунов» — до 47 процентов масла какао;

• «ВкусВилл» — хорошее соотношение цены и состава;

• «Ашан» — неожиданно достойная позиция для собственной марки сети.

Отдельного упоминания заслуживает O'Zera с содержанием какао 78,3 процента. Это выбор для тех, кто ценит выраженную терпкость и не боится горчинки.

Простой алгоритм выбора

Чтобы не ошибиться в магазине, действуйте по схеме:

1. Переверните плитку и найдите список ингредиентов.

2. Проверьте первую позицию — это должно быть какао.

3. Убедитесь, что в составе нет растительных жиров-заменителей.

4. Посмотрите процентное содержание какао на лицевой стороне.

5. Оцените количество сахара — чем ближе он к началу списка, тем хуже.

Этот нехитрый алгоритм занимает меньше минуты, но помогает отсеять десятки имитаций. Выбирайте шоколад по составу, а не по картинке на фантике — и тогда каждая плитка будет радовать настоящим вкусом, а не разочаровывать привкусом дешевого жира.

Версия страницы для ПК