Вишневый пирог, который не растекается: тесто за 5 минут, а начинку варим, пока оно отдыхает
Этот пирог хорош тем, что сочетает в себе сразу два удовольствия: рассыпчатую сливочную основу и плотную вишневую начинку с благородной кислинкой.
Тесто действительно не требует усилий — перетер масло с мукой, добавил яйцо и сметану, и можно работать дальше. Вишня внутри получается почти как конфитюр, поэтому при нарезке ничего не вытекает, а верх аппетитно подрумянивается.
Единственный нюанс — перед раскаткой тесту лучше дать отдохнуть в холодильнике. Полчаса — и работать с ним станет заметно проще.
Что понадобится
Для теста:
-
300 г муки;
-
1 ч. ложка разрыхлителя;
-
100 г сливочного масла;
-
70 г сахара;
-
1 яйцо;
-
2 ст. ложки сметаны.
Для начинки:
-
400 г вишни без косточек;
-
3 ст. ложки сахара;
-
50 мл воды;
-
1 ст. ложка крахмала.
Как готовить
Начните с начинки, чтобы она успела остыть. Вишню соедините с сахаром и прогрейте на небольшом огне, пока ягоды не дадут сок. Крахмал разведите в холодной воде, влейте к вишне и варите, помешивая, до загустения. После этого полностью остудите массу — в теплом виде она размягчит тесто.
Теперь тесто. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте холодное масло и быстро перетрите руками в крошку. Всыпьте сахар, вбейте яйцо, добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто, разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Распределите остывшую вишневую начинку. Вторую часть раскатайте, накройте сверху и защипните края. Если есть желание, украсьте верх полосками или сделайте узор роликом.
Смажьте поверхность желтком и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовый пирог должен стать золотистым, а аромат вишни сам позовет всех к столу, пишет news.ru.