Хоть на праздник хоть на каждый день - готовлю из простой картошки запеканку по-царски: на столе шедевр
Картофельная запеканка с мясом — хит любой домашней кухни, но этот рецепт раскрывает её с новой стороны.
Автор известного кулинарного канала делится идеей, как превратить простые ингредиенты в изысканное блюдо с французским акцентом. Нежное куриное филе, слои картофеля и воздушный соус бешамель под сырной корочкой — вот формула идеального ужина, который не стыдно предложить даже самым взыскательным гостям.
Ингредиенты на форму 22×28 см
-
Картофель — 1 кг
-
Куриное филе (грудка) — 600 г
-
Твёрдый сыр (например, гауда) — 50 г
-
Помидор — 1 шт.
-
Зелёный лук — 4-5 перьев
-
Мука — 3 ст. л. (1 для курицы, 2 для соуса)
-
Молоко — 400 мл
-
Сливочное масло — 50 г + для смазывания
-
Масло растительное — 3 ст. л.
-
Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
Для соуса бешамель:
-
Сливочное масло — 40 г
-
Мука — 2 ст. л.
-
Молоко — 400 мл
-
Соль, белый перец, щепотка мускатного ореха
Как приготовить
1. Подготовка основы
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости, но не переваривайте — он должен держать форму при нарезке. Готовый картофель остудите и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Куриное филе нарежьте кубиками 2×2 см, приправьте солью, паприкой и обваляйте в столовой ложке муки. Обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки (4-5 минут).
2. Секретный соус бешамель
В сотейнике растопите 40 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки и прогревайте 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт пахнуть орехами, тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры, активно взбивая венчиком. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 3-4 минуты до загустения. В конце добавьте соль, белый перец и мускатный орех.
3. Собираем шедевр слоями
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите первый слой картофельных кружочков, слегка посолите. Полейте половиной соуса бешамель. Равномерно распределите обжаренную курицу. Покройте её оставшимся соусом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 10-12 минут.
4. Финальный штрих
Достаньте форму, сверху разложите тонкие ломтики помидора. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и сыром, натёртым на средней тёрке. Верните в духовку ещё на 7-8 минут — сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо не требует дополнений — только лёгкий овощной салат и хорошая компания. Хрустящая сырная корочка, нежный соус и сочная курица под ней гарантированно вызовут аплодисменты, пишет ussurmedia.ru.