Про кефир забыла: делаю творожные оладьи «Творобушки» — нежные, пышные и лёгкие, завтрак на скорую руку
Кефир закончился? Отлично. Поверьте, оладьи на твороге и молоке получаются ещё нежнее, чем классические.
Они не резиновые, не опадают после снятия со сковороды и пахнут так, что домашние сами прибегают на кухню, не дожидаясь приглашения.
Ольга Мороз назвала их «Творобушками» — и это тот случай, когда название полностью соответствует результату. Воздушные внутри, с золотистой корочкой снаружи, они занимают промежуточную нишу между сырниками и оладьями, а готовятся быстрее и тех, и других.
Почему эти оладьи получаются такими нежными
Секрет в двух вещах. Во-первых, творог. Берите пастообразный, в брикетах, — не зернистый и не рассыпчатый. Именно он даёт ту самую бархатистую текстуру, которая тает во рту. Зернистый творог оставит в тесте крупинки, и оладьи получатся грубее.
Во-вторых, молоко вместо кефира. Кефир даёт кислоту и характерный привкус, который нравится не всем. Молоко делает тесто мягче, а вкус — деликатнее, без кислинки. Разрыхлитель при этом прекрасно справляется с подъёмом, так что оладьи получаются пышными и без кисломолочной основы.
Что понадобится
-
Творог пастообразный (брикет, не зерно) — 200 г;
-
Яйцо — 1 штука;
-
Молоко — 100 мл;
-
Мука — 4–5 столовых ложек;
-
Сахар — 2 столовые ложки;
-
Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки;
-
Соль — 1 щепотка;
-
Растительное масло — для жарки.
Пошаговый процесс: 20 минут от начала до первой тарелки
-
Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините творог, яйцо, молоко, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности — творог должен полностью разойтись, без комочков. Всыпьте муку с разрыхлителем и снова перемешайте. Тесто должно быть густым, но легко спадать с ложки.
-
Даём постоять. Оставьте миску на 10 минут. За это время мука набухнет, разрыхлитель начнёт работать, и оладьи станут пышнее. Не пропускайте этот шаг — он реально влияет на результат.
-
Жарим. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Ложкой выкладывайте небольшие порции теста — оладьи увеличатся в объёме, поэтому оставляйте между ними расстояние. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте, когда низ станет румяным, а на верхней стороне появятся пузырьки.
-
Подаём. Только горячими. Сметана, мёд, сгущённое молоко, варенье, свежие ягоды или просто сахарная пудра — «Творобушки» дружат с чем угодно.
Что говорит автор
Ольга Мороз уже опробовала рецепт и осталась довольна. По её словам, оладьи получаются очень вкусными и напоминают нечто среднее между сырниками и классическими оладьями. Если хочется аромата — добавьте в тесто щепотку ванильного сахара или цедру лимона. Выпечка станет ещё душистее, а кухня наполнится таким запахом, что соседи начнут принюхиваться.
Короткий итог
Никакого кефира, никаких долгих ожиданий и сложных манипуляций. Творог, молоко, яйцо и мука — и через 20 минут на столе гора румяных, пышных оладий, которые съедаются быстрее, чем готовятся. «Творобушки» — честный завтрак выходного дня, на который не жалко потратить даже буднее утро, пишет news.ru.