Сыплю соду в кефир: пеку пирог, который съедают первым — готов через 40 минут
Хотите накормить семью сытным ужином без полуночной возни у плиты? У меня для вас рецепт, который выручает, когда холодильник почти пуст, а есть хочется всем и сразу.
Всего один нюанс — вместо дрожжей или разрыхлителя я добавляю в кефир соду. И происходит магия: тесто поднимается на глазах, а пирог получается невероятно нежным.
Это блюдо — полноценный перекус или горячий ужин. Его удобно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу. Насыщает так, что про добавку вспоминают только через несколько часов.
Какие продукты понадобятся
Всё просто, ничего экзотического искать не придётся.
Для теста (основа — кефир и сода):
-
250 мл кефира — подойдёт любой жирности, даже чуть просроченный (но не прокисший)
-
1 чайная ложка сахара — для румяной корочки
-
по 0,5 чайной ложки соли и соды — именно сода в паре с кефиром даст пузырьки и пышность
-
4 столовые ложки растительного масла — тесто не прилипнет и будет эластичным
-
300 граммов муки — лучше просеять, но если лень, можно и так
Для начинки (самая сытная версия — с мясом и капустой):
-
300 граммов капусты — белокочанной, свежей
-
1 луковица — репчатая, среднего размера
-
300 граммов мясного фарша — свинина, говядина или микс, как любите
-
масло для жарки — растительное или топлёное
-
соль и специи — чёрный перец, паприка, что есть под рукой
Готовим по шагам — справится даже новичок
Шаг 1. Оживляем кефир
В миску с кефиром высыпьте соду и соль. Перемешайте и подождите буквально минуту. Появятся пузырьки — это сода вступила в реакцию с кисломолочной средой. Теперь добавьте сахар.
Шаг 2. Замешиваем тесто и даём ему отдохнуть
Всыпьте муку, влейте растительное масло. Замесите густое, но не забитое тесто. Оно будет мягким и чуть липковатым к рукам — так и надо. Оставьте его под полотенцем на 10–15 минут, пока занимаетесь начинкой. За это время клейковина расслабится, и тесто станет послушнее.
Шаг 3. Жарим фарш с луком
Лук нарежьте мелкими кубиками. На разогретую сковороду с маслом высыпьте лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш. Жарьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым и не изменит цвет на серовато-коричневый.
Шаг 4. Добавляем капусту и тушим
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Отправьте к фаршу и луку. Всыпьте соль и любимые специи. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Минут 10–15. После этого снимите с огня и дайте начинке остыть — горячую закладывать нельзя, иначе тесто начнёт таять.
Шаг 5. Собираем пирог
Тесто разделите на две части: одна побольше (примерно 2/3), вторая поменьше. Большую часть раскатайте или просто распределите руками по форме, сформировав бортики. Выложите начинку ровным слоем. Меньшую часть раскатайте в круг — это будет крышка. Накройте пирог, защипните края, стараясь, чтобы не осталось дырочек.
Шаг 6. Отправляем в духовку
Для румяной корочки смажьте верх маслом или взбитым желтком. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку ровно на 40 минут. За это время тесто пропечётся, станет золотистым, а начинка дойдёт до кондиции.
Автор делится опытом
Честно признаюсь: на этом тесте я перепробовала кучу начинок. С одной лишь капустой и варёным яйцом — отличный постный вариант. С картофельным пюре и зелёным луком — очень душевно. С грибами и луком — пальчики оближешь. Но именно мясной с капустой получается самым сытным и любимым у домашних. И всегда, в любом исполнении, пирог улетает со стола за считанные минуты. Попробуйте — и увидите сами, пишет magadanmedia.ru.