Нежный торт «Восторг» с кремом из белого шоколада: простой рецепт десерта, который покоряет с первого кусочка
Если хочется приготовить домашний торт, который выглядит празднично и при этом не требует сложных кулинарных навыков, обратите внимание на этот рецепт.
Воздушные шоколадные коржи, крем с белым шоколадом и хрустящая ореховая крошка создают сочетание, которое нравится и взрослым, и детям.
Главная особенность десерта — нежный крем с легким сливочным вкусом, напоминающим мороженое. После ночи в холодильнике торт становится особенно мягким и буквально тает во рту.
Ингредиенты
Для коржей
- 6 яиц;
- 200 г сахара;
- щепотка соли;
- 200 г пшеничной муки;
- 30 г какао-порошка;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 мл теплого молока.
Для крема
- 1 яйцо;
- 60 г сахара;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 400 мл молока;
- 150 г белого шоколада;
- 250 г сметаны жирностью 20%;
- ванилин по вкусу.
Для ореховой карамели
- 100 г сахара;
- 100 г грецких орехов.
Для пропитки
- 180 мл молока;
- 25 г сахара.
Шаг 1. Готовим крем
В небольшой кастрюле соедините яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Размешайте венчиком до однородности.
Постепенно влейте теплое молоко, продолжая перемешивать. Поставьте смесь на средний огонь и варите до загустения. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.
После появления первых пузырьков снимите крем с плиты и сразу добавьте кусочки белого шоколада. Перемешивайте до полного растворения шоколада.
Накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте до полного остывания.
Совет
Для более насыщенного вкуса выбирайте качественный белый шоколад с высоким содержанием какао-масла. От его качества напрямую зависит вкус готового крема.
Шаг 2. Выпекаем шоколадные коржи
Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Обычно на это уходит 5–7 минут.
Влейте теплое молоко. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель, после чего аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную смесь.
Форму диаметром 24 см застелите пергаментом. Разделите тесто на три части и выпекайте каждый корж отдельно при температуре 180 градусов около 15 минут.
Готовые коржи полностью остудите на решетке.
Шаг 3. Делаем карамельные орехи
На сухой сковороде растопите сахар до янтарного оттенка.
Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и быстро перемешайте, чтобы карамель равномерно покрыла кусочки.
Переложите массу на пергамент и дайте полностью остыть. Затем измельчите орехи в крошку средней величины.
Несколько ложек оставьте для финального украшения.
Шаг 4. Завершаем крем
Остывшую заварную основу взбейте миксером до гладкости.
Добавьте сметану и ванилин. Продолжайте взбивать еще несколько минут, пока крем не станет воздушным.
Вмешайте большую часть ореховой крошки.
Шаг 5. Собираем торт
Для пропитки растворите сахар в молоке.
Каждый корж слегка пропитайте получившейся смесью. После этого нанесите слой крема и соберите торт.
Оставшимся кремом покройте верх и бока десерта. Посыпьте сохраненной ореховой крошкой.
Самый важный этап
Не спешите подавать торт сразу после сборки.
Для идеальной текстуры десерт должен провести в холодильнике минимум 6–7 часов. Еще лучше оставить его на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут мягкими и приобретут тот самый вкус, за который многие сравнивают этот торт с дорогими кондитерскими десертами.
В результате получается нежный, ароматный и в меру сладкий торт с насыщенным шоколадным вкусом и сливочными нотками белого шоколада. Такой десерт одинаково хорошо подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола, пишет kubnews.ru.