Торт "Пломбир" без духовки — как "Наполеон", только в разы быстрее и вкуснее - 15 минут и готово
Вкусный торт, который понравится всем, можно приготовить очень быстро.
Рецепт торта «Пломбир» не требует духовки и напоминает «Наполеон», но готовится всего за 15 минут активного времени.
Ингредиенты
Для крошки (основа)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 250 г |
| Сливочное масло (холодное) | 150 г |
| Сахар | 150 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | Щепотка |
Для сметанного крема
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сметана (жирность 20–25%) | 500 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 2 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Кукурузный крахмал | 2 столовые ложки |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим крошку для основы
Процесс простой и не требует раскатки теста.
-
Просейте в миску 250 г муки.
-
Добавьте щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 150 г обычного сахара.
-
Добавьте 150 г холодного сливочного масла (прямо из холодильника).
-
Перетрите всё руками или вилкой до состояния однородной масляно-мучной крошки. Не должно быть крупных кусков масла.
Шаг 2. Обжариваем крошку (секретный приём)
Выложите крошку на сухую сковороду (без масла!). Постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета и появления приятного орехового аромата.
Важно: не переставая мешайте, чтобы крошка не подгорела. Процесс занимает 5–7 минут. Этот приём придаёт основе вкус, похожий на выпеченное слоёное тесто.
Шаг 3. Готовим сметанный крем
Крем получается густым, шелковистым и хорошо держит форму.
-
В сотейнике смешайте: 2 яйца, 150 г сахара, щепотку соли, 10 г ванильного сахара, 500 г сметаны, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
-
Поставьте смесь на средний огонь.
-
Непрерывно помешивая (лучше венчиком), варите до загустения. Крем должен стать гладким и напоминать густую сметану.
-
Снимите с огня и дайте немного остыть при комнатной температуре.
Шаг 4. Собираем торт
-
Подготовьте разъёмную форму диаметром 20 см. Застелите дно и бока пергаментом (или просто смажьте маслом).
-
На дно выложите часть остывшей крошки, слегка утрамбуйте ложкой или дном стакана.
-
Равномерно распределите часть крема (примерно 1/3).
-
Повторите слои, чередуя крошку и крем. Последним должен быть слой крошки.
Шаг 5. Охлаждение и пропитка
Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 4–5 часов (а лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался. Крем застынет, крошка размягчится, и торт станет напоминать «Наполеон».
Шаг 6. Украшение перед подачей
Перед подачей торт можно украсить:
-
сахарной пудрой;
-
тёртым шоколадом;
-
измельчёнными орехами (грецкими, миндалём);
-
ягодами.
Советы для лучшего результата
| Совет | Почему это важно |
|---|---|
| Масло должно быть холодным | Иначе крошка не получится рассыпчатой |
| Кукурузный, а не картофельный крахмал | Даёт более нежную текстуру крема |
| Постоянно мешайте крошку на сковороде | Иначе пригорит и будет горькой |
| Остужайте крем перед сборкой | Горячий крем размочит крошку |
| Дайте торту настояться в холодильнике | Минимум 4 часа — иначе распадётся при нарезке |
Что в итоге
Этот торт — находка для тех, кто любит «Наполеон», но не хочет возиться с раскаткой теста. 15 минут активного времени — и десерт на ночь в холодильнике.
Утром достаёте — а там настоящий слоистый торт с нежным пломбирным кремом.