Ленивая пицца на сковороде за 10 минут: два топовых рецепта Ларисы Рубальской на выбор
Итальянцы любят повторять: настоящая пицца рождается из того, что случайно завалялось в холодильнике.
У нас эта философия прижилась даже лучше, чем на исторической родине. Нет духовки? Не вопрос. Нет времени на возню с тестом? Тем более.
Лариса Рубальская — женщина, которую мы знаем по трогательным стихам, — оказалась ещё и кладезем домашних рецептов. Она поделилась двумя способами приготовить пиццу на обычной сковороде. Ни один из них не займёт больше 10 минут. Оба — на основе лаваша.
Выбирайте тот, который вам ближе по настроению.
Вариант первый: пицца-омлет с хрустящей корочкой
Этот рецепт — чистая импровизация. Забудьте про граммы и миллилитры. Всё делается на глаз, по настроению и таланту.
«Главное — просто кого-то любить, а всё остальное — неважно», — пишут Домашние рецепты.
К пицце это относится не меньше, чем к жизни.
Что возьмём
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тонкий армянский лаваш | 1 лист |
| Яйцо | 1 штука |
| Молоко | 50–100 мл |
| Твёрдый сыр | 30–50 г |
| Укроп | По вкусу |
| Соль | Щепотка |
Как готовим — три простых шага
Шаг 1. Режем лаваш
Нарежьте лист мелкими квадратиками или полосками. Удобнее всего это делать кухонными ножницами — крошки не разлетятся по всему столу. Размер кусочков не принципиален, главное — чтобы они были примерно одинаковыми.
Лайфхак от Рубальской: если лаваш полежал пару дней и подсох, не выкидывайте. Храните его в холодильнике — для этого рецепта он подойдёт даже лучше свежего.
Шаг 2. Смешиваем «тесто»
В глубокой миске соедините:
-
нарезанный лаваш
-
сырое яйцо
-
молоко
-
соль
-
половину натёртого сыра
-
мелко рубленый укроп
Перемешайте так, чтобы каждый кусочек лаваша пропитался яично-молочной смесью. Ни одного сухого уголка не должно остаться.
Шаг 3. Жарим
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите смесь, разровняйте ложкой или лопаткой. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки снизу. Затем аккуратно переверните — широкая лопатка здесь лучший друг — и подрумяньте вторую сторону.
Что получится в итоге
Не пицца в классическом понимании. И не омлет. Что-то среднее: хрустящая лепешка снаружи и нежная внутри, с тягучими сырными нитями, которые так приятно растягивать.
Подавайте с дольками свежих помидоров, листьями салата или просто так — горячей и ароматной.
Вариант второй: слоёная пицца с начинкой (на 4 порции)
Этот вариант уже больше напоминает традиционную пиццу. Лаваш здесь работает как тонкий корж, а яйца скрепляют слои в единое целое.
Что возьмём
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тонкий лаваш | 2 листа |
| Ветчина | 120 г |
| Твёрдый сыр | 120 г |
| Яйца | 3 штуки |
| Помидор | 1 штука |
| Сладкий перец (красный) | ½ штуки |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Свежий базилик | По вкусу |
| Соль, чёрный перец | По вкусу |
Что можно заменить вместо ветчины:
-
Колбаса варёная или копчёная
-
Куриное филе (отварное или копчёное)
-
Грибы (шампиньоны, предварительно обжаренные)
-
Просто сыр + овощи — для вегетарианского варианта
Как готовим — четыре шага
Шаг 1. Готовим основу
Возьмите сковороду диаметром 24–26 см. Ориентируясь на размер её дна, вырежьте из лаваша ножницами два круга. Отложите их в сторону.
Шаг 2. Режем начинку
Ветчину, помидор, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Яйца взбейте венчиком с солью и перцем до однородности.
Шаг 3. Собираем и жарим
Если у вас две одинаковые сковороды — готовьте обе пиццы одновременно. Если одна — делайте по очереди.
Налейте на сковороду 1 столовую ложку масла, разогрейте. Влейте половину яичной смеси — так, чтобы она покрыла дно тонким слоем. Когда края яичного «блинчика» начнут схватываться, уложите сверху круг из лаваша. Подержите на огне около минуты, затем переверните.
Шаг 4. Добавляем начинку
Убавьте огонь до минимума. На лаваш выложите равномерно:
-
красный лук (если есть — он добавит сочности)
-
кусочки ветчины
-
сладкий перец
-
помидоры
Сверху щедро посыпьте тёртым сыром. Накройте сковороду крышкой и держите на минимальном огне 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
Подавайте горячей, посыпав свежим базиликом или петрушкой. Разрезайте прямо на сковороде — так легче.
Сравнение: какой рецепт выбрать?
| Критерий | Вариант 1 (пицца-омлет) | Вариант 2 (слоёная) |
|---|---|---|
| Время готовки | ~10 минут | ~10 минут |
| Лаваша нужно | 1 лист | 2 листа |
| Яиц нужно | 1 штука | 3 штуки |
| Посуды для мытья | Миска + сковорода | Миска + сковорода + ножницы |
| Для кого лучше | Один человек или завтрак | Компания из 2–4 человек |
| Сложность | Очень просто | Просто, но чуть больше движений |
| На что похоже | Хрустящий сырный омлет с лавашом | Максимально близко к классической пицце |
Оба рецепта выручат вас, когда:
-
гости неожиданно позвонили в дверь, а угощать нечем
-
после работы сил на кулинарные подвиги не осталось (знакомо каждому)
-
дети пилят «хочу пиццу», а вы не хотите включать духовку и возиться с тестом
-
просто лень что-то сложное, а горячее и сытное хочется прямо сейчас
Три секрета идеальной сковородной пиццы
-
Сковорода с антипригарным покрытием — спасение для этих рецептов. В обычной лаваш может пригореть, даже если следить.
-
Не перегружайте начинкой. Во втором варианте много начинки = пицца развалится при переворачивании. Лучше меньше, да лучше.
-
Сыр — не жалейте. Он выполняет роль «клея», который держит все слои вместе. Без него пицца рассыплется, пишут Домашние рецепты.