Мариновать не нужно. Соль, сахар, специи, завернула в пищевую пленку и вкуснейшая скумбрия готова

Соленая скумбрия, приготовленная сухим способом, — это гарантия безупречного вкуса и плотной, нежной текстуры.

Такой метод позволяет добиться идеального баланса специй, полностью раскрывая натуральный аромат рыбы без лишних добавок.

Как выбрать рыбу
Для посола лучше всего подходит крупная, жирная скумбрия с блестящей кожей и упругим мясом. Высокое содержание жира обеспечит готовому продукту сочность и нежность. Если рыба была заморожена, размораживайте ее медленно, переложив на ночь в холодильник.

Классический набор специй
Основу смеси составляет крупная каменная соль. Она вытягивает лишнюю влагу, концентрируя вкус. Сахар смягчает резкость соли, а специи — семена горчицы, кориандра и лавровый лист — добавляют тонкие пикантные нотки, не перебивая вкус самой рыбы. Специи можно слегка растолочь в ступке, чтобы усилить их аромат.

Процесс приготовления поэтапно

1. Подготовленную тушку тщательно промойте и обсушите. Удалите голову, хвост и внутренности. Особое внимание уделите темной пленке вдоль хребта — ее необходимо счистить, чтобы избежать горчинки.

2. Смешайте все сухие специи для посола. Полученной смесью обильно натрите рыбу снаружи и изнутри.

3. Плотно заверните скумбрию в несколько слоев пищевой пленки или поместите в контейнер.

4. Уберите рыбу в холодильник на двое суток. Каждые двенадцать часов переворачивайте тушку для равномерного просаливания.

5. Через сорок восемь часов достаньте рыбу, смойте остатки смеси холодной водой и обсушите. Перед подачей нарежьте острым ножом на красивые ломтики.

Совет для идеального результата
Попробуйте добавить в классическую смесь щепотку молотой гвоздики или душистого перца. Это придаст закуске еще более глубокий и праздничный аромат. Готовую скумбрию можно подавать с ломтиком лимона, зеленым луком, отварным картофелем или просто на кусочке черного хлеба с тонким слоем сливочного масла, пишет kubnews.ru.

Версия страницы для ПК