Росконтроль проверил кефир: лучшие марки и те, от которых стоит отказаться
Кефир считается полезным продуктом: кальций, фосфор, витамины группы В, молочнокислые бактерии. Но все эти полезные свойства сохраняются только у настоящего кефира, а не у напитка с крахмалом и посторонними добавками.
Росконтроль неоднократно проверял популярные марки. Результаты разные: одни производители делают качественный продукт, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный кефир.
Ниже — список марок, которые попали в «зелёную» зону, и тех, что оказались в чёрном списке.
Лучшие марки кефира: что покупать без опасений
Эти образцы безопасны, натуральны и не содержат посторонних добавок.
Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%
Плюсы:
-
Соответствует требованиям безопасности
-
Без немолочного жира, крахмала и каррагинана
-
Низкая цена
Минусы:
-
Слегка кисловатый вкус
-
Низкое содержание кальция
-
Не соответствует ГОСТу по кислотности (техрегламенту — соответствует)
Итог: добротный бюджетный вариант, чуть кислее обычного.
Кефир «Простоквашино», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, без растительных жиров и загустителей
-
Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов
-
Белка на 13% больше заявленного — приятный бонус
Минусы:
-
Вкус слегка кисловатый
-
Недостоверная маркировка по белку (в плюс, но формально нарушение)
Итог: отличный вариант, даже лучше обещанного на этикетке.
Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, без крахмала и немолочных жиров
-
Много молочнокислых бактерий и дрожжей
-
Соответствует ГОСТу по основным показателям
Минусы:
-
Подозрение на добавленные фосфаты (фосфора заметно больше кальция)
-
Белка чуть ниже нормы
-
Высокая цена
Итог: качественный, но дорогой. К фосфатам есть вопросы, но опасного ничего нет.
Кефир Globus, 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, натурален, без крахмала
-
Много молочнокислых микроорганизмов
-
Низкая цена
Минусы:
-
Фосфора больше кальция — вероятны добавленные фосфаты
-
Белка чуть меньше нормы
-
Выше среднего содержание этилового спирта
Итог: неплохой бюджетный вариант. Из-за повышенного содержания спирта даёт «бодрящий» эффект.
Кефир «Вологодское лето», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, натурален, без крахмала
-
Много молочнокислых микроорганизмов
Минусы:
-
Белка на 12% меньше заявленного
-
Фосфора больше кальция — вероятны фосфаты
-
Выше среднего содержание спирта
Итог: спорный вариант. По безопасности — нормально, но состав вызывает вопросы.
Чёрный список Росконтроля: эти марки лучше обходить стороной
Здесь нарушения серьёзнее: от крахмала вместо кефира до кишечной палочки.
Кефир «Домик в деревне», 3,2%
Нарушения:
-
Содержит крахмал (не указан в составе)
-
Дрожжей в разы меньше нормы
-
Подозрение на добавленные фосфаты
Что хорошо: безопасен, нет немолочных жиров, мало алкоголя.
Степень нарушения: средняя.
Итог: это уже не полноценный кефир. Крахмал в составе — повод пройти мимо.
Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — опасно
Нарушения:
-
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности
-
Дрожжей ниже нормы
-
Белка существенно ниже нормы
-
Вероятны фосфаты
-
Цвет с желтоватым оттенком
Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.
Степень нарушения: высокая.
Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка — серьёзное нарушение.
Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%
Нарушения:
-
Крахмал в составе (не заявлен)
-
Дрожжей в 9 раз меньше нормы на конец срока годности
-
Не соответствует ГОСТу
Что хорошо: безопасен (патогенов и БГКП нет), молочных микроорганизмов много.
Степень нарушения: средняя.
Итог: фактически не кефир, а напиток с крахмалом.
Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%
Нарушения:
-
Дрожжей в 2 раза меньше нормы
-
Посторонний «фруктовый» привкус
-
Не соответствует ГОСТу
Что хорошо: безопасен, без крахмала, молочных бактерий много.
Степень нарушения: средняя.
Итог: пить можно, но это не полноценный кефир. Странный привкус настораживает.
Кефир «Авида», 3,2% — опасно
Нарушения:
-
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности
-
Жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%)
-
Вероятны фосфаты
-
Низкая вязкость, жидкий
Что хорошо: низкая цена, нет крахмала.
Степень нарушения: средняя / высокая.
Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка и заниженный жир — два серьёзных нарушения.
Короткая памятка
Можно брать
| Марка | Особенность |
|---|---|
| «Простоквашино» | Отличный вариант, белка больше нормы |
| «Наша семья / Лакомо» | Бюджетный, добротный |
| «Асеньевская ферма» | Качественный, но дорогой |
| Globus | Бюджетный, но бодрящий (много спирта) |
С осторожностью (неопасно, но не совсем кефир)
| Марка | Проблема |
|---|---|
| «Вологодское лето» | Фосфаты, мало белка, много спирта |
| «Можайская бурёнка» | Странный привкус, мало дрожжей |
| «Киржачский молочный завод» | Содержит крахмал |
Не покупать (опасно или подделка)
| Марка | Причина |
|---|---|
| «Вкуснотеево» | Кишечная палочка |
| «Авида» | Кишечная палочка, занижен жир |
| «Домик в деревне» | Крахмал, мало дрожжей |
Главный вывод
Красивые этикетки со словами «БИО», «натуральный» и «по ГОСТу» не гарантируют качество. Проверки Росконтроля показывают: даже известные бренды используют фосфаты, крахмал и занижают содержание белка. Некоторые производители выпускают продукт с кишечной палочкой, что опасно для здоровья.
Покупайте кефир из «зелёного» списка. Внимательно читайте состав и проверяйте срок годности, пишет Росконтроль.