Забудьте о гречке: нутрициолог назвала кашу, которая защищает сердце, нервы и кости
Многие не то что не пробовали, но даже не слышали об амарантовой каше. А зря.
По словам российского нутрициолога Светланы Синиченко, это блюдо — настоящий кладезь полезных свойств, о которых большинство даже не догадывается. Разбираемся, кому стоит ввести амарант в свой рацион и как его правильно готовить.
Белка больше, чем в гречке, и без глютена
Главное богатство амарантовой каши — белок. Причём очень качественный.
«Белка намного больше, чем в рисе или гречке, причем по своему составу он очень качественный», — отмечает специалист.
Второй важный плюс — отсутствие глютена. Многие даже не подозревают, что у них есть небольшая чувствительность к пшеничной клейковине, из-за которой после еды возникает тяжесть и усталость.
«Амарантовая каша полностью безопасна для тех, кому противопоказан глютен, и она очень легко усваивается, не вызывая вздутия», — объясняет Синиченко.
Сквален и стеролы: защита для сердца и сосудов
В составе амаранта есть два особых вещества — сквален и растительные стеролы.
| Вещество | Что делает |
|---|---|
| Сквален | Насыщает клетки кислородом |
| Растительные стеролы | Снижают уровень вредного холестерина |
«Если регулярно есть амарант на завтрак, можно заметно улучшить состояние сосудов и нормализовать давление», — подчёркивает нутрициолог.
Клетчатка, которая не царапает желудок
В амаранте много клетчатки, но она действует мягко — в отличие от грубых отрубей.
«Такая клетчатка работает как метёлка: проходит по кишечнику, собирает всё лишнее и выводит токсины. При этом она не раздражает стенки желудка, поэтому кашу можно есть даже при гастрите в стадии ремиссии», — говорит эксперт.
Магний и кальций в идеальном сочетании
В амаранте очень много магния и кальция, и они находятся в пропорции, которая позволяет усваиваться максимально эффективно.
Что это даёт:
-
укрепление костей, зубов и ногтей
-
помощь нервной системе в борьбе со стрессом
-
более крепкий и спокойный сон
«Одна тарелка такой каши на ужин может помочь вам быстрее заснуть и спать крепче, потому что магний расслабляет мышцы и нервы», — акцентирует Синиченко.
Лизин: защита от вирусов и двойная польза для костей
Амарант содержит аминокислоту лизин, у которой две важные функции:
-
Борется с вирусами герпеса
-
Помогает организму вырабатывать антитела
«В сезон простуд амарантовая каша может стать вкусной защитой от инфекций. К тому же лизин улучшает усвоение кальция, поэтому польза для костей становится двойной», — рассказывает нутрициолог.
Как приготовить, чтобы было вкусно
Сама по себе каша из амаранта имеет ореховый, слегка землистый вкус, который нравится не всем. Но это легко исправить.
Базовый рецепт:
-
варите крупу в смеси воды и молока (пропорции — по вкусу)
-
обязательно добавьте щепотку соли и немного сливочного масла
Что добавить для сладости и аромата:
-
мёд
-
банан
-
свежие ягоды
-
кусочки кураги
-
корица или ваниль (отлично оттеняют ореховый вкус)
Важный нюанс: амарант нужно варить дольше обычных каш — около 30 минут.
«Но это время окупается той пользой, которую вы получите. Попробуйте ввести эту кашу в свой рацион хотя бы два раза в неделю, и вы заметите, как прибавится энергия и улучшится пищеварение», — советует Светлана Синиченко.
Коротко: главные плюсы амарантовой каши
| Свойство | Эффект |
|---|---|
| Высокое содержание белка | Сытость и энергия |
| Отсутствие глютена | Легко усваивается, нет вздутия |
| Сквален и стеролы | Здоровье сердца и сосудов, нормализация давления |
| Мягкая клетчатка | Очищение кишечника, безопасно при гастрите |
| Магний + кальций | Крепкие кости, стрессоустойчивость, крепкий сон |
| Лизин | Защита от вирусов, усвоение кальция |
Если вы устали от привычной гречки, риса и овсянки — попробуйте амарант. Это не экзотика для веганов, а реально полезная каша, которая заслуживает места на вашем столе. Тем более что готовится она несложно, а вкус можно адаптировать под себя с помощью мёда, ягод или специй, пишет sb.by.