Росконтроль проверил кефир: самые лучшие марки и те, от которых лучше отказаться
Кефир давно стал синонимом пользы.
Кальций, фосфор, витамины группы В, полезные бактерии — всё это работает, только если вы купили настоящий продукт, а не смесь крахмала с добавками.
Росконтроль регулярно тестирует популярные бренды. Картина каждый раз получается неоднородной: одни производители честно делают качественный товар, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный для здоровья кефир.
Ниже — две таблицы. Первая с марками, которые можно смело класть в корзину. Вторая с теми, от которых лучше держаться подальше.
Зеленая зона: что покупать без страха
Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, в составе нет немолочных жиров, крахмала и каррагинана
-
Цена приятно удивляет
Минусы:
-
Чуть кисловат на вкус
-
Кальция меньше, чем хотелось бы
-
По кислотности ГОСТ не выдержал, хотя техрегламент — да
Вердикт: крепкий бюджетник. Слегка кислее обычного, но свои деньги отрабатывает.
Кефир «Простоквашино», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, без растительных жиров и загустителей
-
Молочнокислых бактерий много
-
Белка на 13% больше, чем обещано на упаковке — редкий случай, когда производитель перевыполнил план
Минусы:
-
Вкус всё равно с кислинкой
-
Маркировка по белку недостоверна (хоть и в плюс, но формально нарушение)
Вердикт: отличный вариант. Фактически вы получаете больше, чем написано на этикетке.
Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, без крахмала и растительных жиров
-
Много и бактерий, и дрожжей
-
ГОСТ по основным показателям соблюден
Минусы:
-
Фосфора заметно больше кальция — есть подозрение на добавленные фосфаты
-
Белка чуть ниже нормы
-
Цена кусается
Вердикт: качественный, но дорогой. К фосфатам вопросы есть, но опасного ничего не нашли.
Кефир Globus, 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, натурален, крахмала нет
-
Молочнокислых микроорганизмов много
-
Цена низкая
Минусы:
-
Опять фосфора больше кальция — вероятны фосфаты
-
Белка чуть меньше нормы
-
Спирта выше среднего
Вердикт: неплохой эконом-вариант. Только учтите: из-за повышенного содержания алкоголя он слегка «бодрит».
Кефир «Вологодское лето», 3,2%
Плюсы:
-
Безопасен, натурален, без крахмала
-
Молочнокислых бактерий достаточно
Минусы:
-
Белка на 12% меньше заявленного
-
Фосфора больше кальция — фосфаты не исключены
-
Спирта выше среднего
Вердикт: спорная покупка. По безопасности претензий нет, но состав вызывает вопросы.
Черный список: эти марки лучше обходить за версту
Здесь уже не придирки к вкусу. Тут и крахмал вместо кефира, и кишечная палочка.
Кефир «Домик в деревне», 3,2%
Что нашли:
-
Крахмал в составе, хотя на упаковке о нём ни слова
-
Дрожжей в разы меньше нормы
-
Подозрение на фосфаты
Что хорошо: безопасен, немолочных жиров нет, алкоголя мало.
Степень нарушения: средняя.
Вердикт: это уже не кефир, а крахмальный напиток. Проходите мимо.
Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — стоп-сигнал
Что нашли:
-
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — это нарушение безопасности
-
Дрожжей ниже нормы
-
Белка существенно меньше, чем нужно
-
Вероятны фосфаты
-
Цвет с неприятным желтоватым оттенком
Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.
Степень нарушения: высокая.
Вердикт: в корзину не класть. Кишечная палочка — серьёзная угроза здоровью.
Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%
Что нашли:
-
Крахмал, который не заявлен в составе
-
Дрожжей в 9 раз меньше нормы (на конец срока годности)
-
ГОСТ не соблюден
Что хорошо: патогенов и БГКП нет, молочных бактерий много.
Степень нарушения: средняя.
Вердикт: по факту — не кефир, а напиток с крахмалом.
Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%
Что нашли:
-
Дрожжей в два раза меньше нормы
-
Странный «фруктовый» привкус, которого быть не должно
-
ГОСТ не соблюден
Что хорошо: безопасен, крахмала нет, молочных бактерий много.
Степень нарушения: средняя.
Вердикт: пить теоретически можно, но это не полноценный кефир. Привкус настораживает.
Кефир «Авида», 3,2% — стоп-сигнал
Что нашли:
-
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности
-
Жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%)
-
Вероятны фосфаты
-
Консистенция жидкая, вязкость низкая
Что хорошо: цена низкая, крахмала нет.
Степень нарушения: средняя / высокая.
Вердикт: мимо. Кишечная палочка плюс заниженный жир — два веских повода отказаться.
Шпаргалка для покупателя
Можно брать без раздумий:
-
«Простоквашино»
-
«Наша семья / Лакомо»
-
«Асеньевская ферма» (если цена не смущает)
-
Globus (как бюджетный вариант)
С оглядкой (неопасно, но и не кефир в полном смысле):
-
«Вологодское лето»
-
«Можайская бурёнка»
-
«Киржачский молочный завод» — там вообще крахмал
Не покупать ни в коем случае:
-
«Вкуснотеево» — кишечная палочка
-
«Авида» — кишечная палочка
-
«Домик в деревне» — крахмал и мизер дрожжей
О чём молчат этикетки
Красивые слова «БИО», «натуральный», «сделано по ГОСТу» — не гарантия качества. Проверки Росконтроля раз за разом доказывают: даже известные бренды грешат фосфатами, крахмалом и занижают содержание белка. Отдельные производители умудряются выпускать продукт с кишечной палочкой. А это уже прямая угроза вашему здоровью.
Покупайте кефир только из зелёного списка. Читайте состав. Смотрите на срок годности. И помните: настоящий кефир не должен содержать крахмал и пахнуть фруктами, пишет Росконтроль.