Достаю рукав и забываю про духовку: как я пеку постный хлеб, от которого не оторваться
Рецепт вкусного хлеба: пышный, воздушный, с хрустящей корочкой — и без яиц и молока.
Хлеб собственного приготовления — это вам не магазинная нарезная буханка. Аромат на всю квартиру, корочка, которая хрустит, и мякиш, похожий на облако. И главное: никаких животных жиров. В пост — самое то.
Автор рецепта, которым поделилась Алина Ларина, раскрывает хитрость: выпекать будем в рукаве для запекания. Проще не придумаешь.
Что кладём в миску (всё просто)
Вот полный список продуктов. Всё доступно, ничего экзотичного.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Тёплая вода | 500 мл |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Дрожжи | 10 граммов |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Мука | 800 граммов |
Замес: никакой магии, просто руки
Шаг 1. Смешиваем жидкую основу
В глубокой миске соедините тёплую воду, соль, сахар и дрожжи. Вода должна быть приятно тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. Добавьте растительное масло.
Шаг 2. Вводим муку
Понемногу всыпайте муку и одновременно мешайте. Сначала ложкой, потом — когда станет туго — руками.
Шаг 3. Вымешиваем до гладкости
Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к ладоням. Если липнет — добавьте ещё чуть-чуть муки, но не переборщите.
Шаг 4. Первая расстойка
Накройте миску полотенцем или крышкой. Оставьте в тёплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме минимум вдвое.
Формовка и рукав — главная хитрость
Через час обомните тесто и сформируйте из него вытянутую буханку. Не надо стараться придать идеальную форму — хлеб сам распределится внутри рукава.
Положите заготовку в рукав для запекания. Завяжите или закройте край специальной клипсой.
Важный момент: оставьте внутри немного свободного пространства — хлебу нужно место, чтобы расти.
Оставьте рукав с тестом ещё на 20 минут при комнатной температуре. Это вторая расстойка. Не пропускайте её, иначе хлеб будет плотным.
Выпечка: время и температура
-
Разогрейте духовку до 200 градусов.
-
Поместите рукав с хлебом на противень или решётку.
-
Выпекайте 50 минут.
За это время хлеб поднимется, пропечётся изнутри и покроется аппетитной корочкой.
Что получится
Пышный, воздушный, дырчатый мякиш. Корочка — золотистая и хрустящая. Запах — такой, что семья сбежится на кухню раньше, чем прозвенит таймер, пишет magadanmedia.ru.
В пост этот хлеб выручает постоянно: на завтрак с вареньем, на обед с супом, на ужин — с чаем и постной выпечкой.
Три совета для идеального результата
-
Не открывайте духовку первые 40 минут. Резкий перепад температур — и хлеб осядет.
-
Рукав не нужно прокалывать. Пар внутри помогает образованию той самой хрустящей корочки.
-
Готовность проверяйте по звуку. Постучите по нижней корочке — глухой звук значит, что хлеб пропёкся.