Росконтроль проверил кефир: лучшие марки и те, от которых лучше отказаться
Кефир считается полезным продуктом: кальций, фосфор, витамины группы В, молочнокислые бактерии.
Но полезные свойства сохраняются только у настоящего кефира, а не у напитка с крахмалом и добавками.
Росконтроль неоднократно проверял популярные марки. Результаты разнятся: одни производители делают качественный продукт, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный кефир.
Ниже — список марок, которые попали в «зеленую» зону, и тех, что оказались в черном списке.
Лучшие марки кефира: что покупать без опасений
Эти образцы безопасны, натуральны и не содержат посторонних добавок.
Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%
Плюсы:
-
соответствует требованиям безопасности;
-
без немолочного жира, крахмала и каррагинана;
-
низкая цена.
Минусы:
-
слегка кисловатый вкус;
-
низкое содержание кальция;
-
не соответствует ГОСТу по кислотности (техрегламенту — соответствует).
Итог: добротный бюджетный вариант, чуть кислее обычного.
Кефир «Простоквашино», 3,2%
Плюсы:
-
безопасен, без растительных жиров и загустителей;
-
высокое содержание молочнокислых микроорганизмов;
-
белка на 13% больше заявленного — приятный бонус.
Минусы:
-
вкус слегка кисловатый;
-
недостоверная маркировка по белку (в плюс, но формально нарушение).
Итог: отличный вариант, даже лучше обещанного на этикетке.
Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%
Плюсы:
-
безопасен, без крахмала и немолочных жиров;
-
много молочнокислых бактерий и дрожжей;
-
соответствует ГОСТу по основным показателям.
Минусы:
-
подозрение на добавленные фосфаты (фосфора заметно больше кальция);
-
белка чуть ниже нормы;
-
высокая цена.
Итог: качественный, но дорогой. К фосфатам есть вопросы, но опасного ничего нет.
Кефир Globus, 3,2%
Плюсы:
-
безопасен, натурален, без крахмала;
-
много молочнокислых микроорганизмов;
-
низкая цена.
Минусы:
-
фосфора больше кальция — вероятны добавленные фосфаты;
-
белка чуть меньше нормы;
-
выше среднего содержание этилового спирта.
Итог: неплохой бюджетный вариант, но из-за повышенного содержания спирта даёт «бодрящий» эффект.
Кефир «Вологодское лето», 3,2%
Плюсы:
-
безопасен, натурален, без крахмала;
-
много молочнокислых микроорганизмов.
Минусы:
-
белка на 12% меньше заявленного;
-
фосфора больше кальция — вероятны фосфаты;
-
выше среднего содержание спирта.
Итог: спорный вариант. По безопасности — нормально, но состав вызывает вопросы.
Черный список Росконтроля: эти марки лучше обходить стороной
Здесь нарушения серьёзнее: от крахмала вместо кефира до кишечной палочки.
Кефир «Домик в деревне», 3,2%
Нарушения:
-
содержит крахмал (не указан в составе);
-
дрожжей в разы меньше нормы;
-
подозрение на добавленные фосфаты.
Что хорошо: безопасен, нет немолочных жиров, мало алкоголя.
Степень нарушения: средняя.
Итог: это уже не полноценный кефир. Крахмал в составе — повод пройти мимо.
Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — опасно
Нарушения:
-
бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности;
-
дрожжей ниже нормы;
-
белка существенно ниже нормы;
-
вероятны фосфаты;
-
цвет с желтоватым оттенком.
Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.
Степень нарушения: высокая.
Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка — серьёзное нарушение.
Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%
Нарушения:
-
крахмал в составе (не заявлен);
-
дрожжей в 9 раз меньше нормы на конец срока годности;
-
не соответствует ГОСТу.
Что хорошо: безопасен (патогенов и БГКП нет), молочных микроорганизмов много.
Степень нарушения: средняя.
Итог: фактически не кефир, а напиток с крахмалом.
Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%
Нарушения:
-
дрожжей в 2 раза меньше нормы;
-
посторонний «фруктовый» привкус;
-
не соответствует ГОСТу.
Что хорошо: безопасен, без крахмала, молочных бактерий много.
Степень нарушения: средняя.
Итог: пить можно, но это не полноценный кефир. Странный привкус настораживает.
Кефир «Авида», 3,2% — опасно
Нарушения:
-
бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности;
-
жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%);
-
вероятны фосфаты;
-
низкая вязкость, жидкий.
Что хорошо: низкая цена, нет крахмала.
Степень нарушения: средняя / высокая.
Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка и заниженный жир — два серьёзных нарушения.
Короткая памятка
Можно брать:
-
«Простоквашино»
-
«Наша семья / Лакомо»
-
«Асеньевская ферма» (если устраивает цена)
-
Globus (бюджетный вариант)
С осторожностью (неопасно, но не совсем кефир):
-
«Вологодское лето»
-
«Можайская бурёнка»
-
«Киржачский молочный завод» (содержит крахмал)
Не покупать (опасно или подделка):
-
«Вкуснотеево» — кишечная палочка
-
«Авида» — кишечная палочка
-
«Домик в деревне» — крахмал, мало дрожжей
Главный вывод
Красивые этикетки со словами «БИО», «натуральный» и «по ГОСТу» не гарантируют качество. Проверки Росконтроля показывают: даже известные бренды используют фосфаты, крахмал и занижают содержание белка. Некоторые производители выпускают продукт с кишечной палочкой, что опасно для здоровья.
Покупайте кефир из «зеленого» списка. Внимательно читайте состав и проверяйте срок годности, пишет Росконтроль.