Замените кулич на морковный кекс: нежнее, проще и вкуснее на второй день
Если вы не любите куличи или не умеете их готовить, предлагаем альтернативу.
Этот кекс настолько хорош, что станет не только пасхальным угощением, но и традицией в вашем доме. Самое главное — его можно приготовить заранее. На второй-третий день он становится даже лучше. Рецепт рассчитан на 2 кекса.
Продукты: две части
Для теста (сухие и жидкие ингредиенты + морковь):
| Категория | Ингредиенты | Количество |
|---|---|---|
| Сухая смесь | Мука | 2,5 стакана |
| Разрыхлитель | 1,25 ч. ложки | |
| Сода | 1 ч. ложка | |
| Корица | 1,25 ч. ложки | |
| Мускатный орех | 0,5 ч. ложки | |
| Гвоздика | ⅛ ч. ложки | |
| Соль | 0,5 ч. ложки | |
| Морковь | Очищенная, натёртая | 500 г |
| Жидкая основа | Сахар белый | 1,5 стакана |
| Сахар коричневый (можно заменить белым) | 0,5 стакана | |
| Яйца (СО) | 4 шт. | |
| Растительное масло | 1,5 стакана |
Для глазури:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливочный сыр (мягкий) | 230 г |
| Сливочное масло (размягчённое) | 100 г |
| Сахарная пудра | 3,5 стакана |
| Ванилин | 1 ч. ложка |
| Пищевые красители (оранжевый, зелёный) | по желанию |
Как испечь: 5 шагов
Шаг 1. Смешиваем сухое
В большой миске соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
Шаг 2. Готовим морковь
Натрите очищенную морковь на мелкой тёрке. Сок не сливайте — он нужен для сочности.
Шаг 3. Взбиваем жидкую основу
В отдельной чаше взбейте белый и коричневый сахар с яйцами до растворения сахара. Добавьте масло и взбивайте ещё около 30 секунд.
Шаг 4. Соединяем
Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте до однородности. Добавьте натёртую морковь и снова перемешайте.
Шаг 5. Выпекаем
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Формы | Две, смазанные маслом |
| Температура | 180°C |
| Время | Около 60 минут |
| Проверка | Зубочистка в центре выходит чистой или с влажными крошками |
Глазурь: как сделать идеальную
-
Взбейте сливочный сыр и размягчённое масло до пышной консистенции.
-
Добавьте ванилин.
-
Постепенно всыпайте сахарную пудру (по половине стакана за раз), каждый раз хорошо вымешивая.
Важно: глазурь наносите только на полностью остывшие кексы. В холодильнике она застынет и станет плотнее.
Украшение «морковками» (по желанию)
| Что делаем | Как |
|---|---|
| Отделяем часть глазури | Окрашиваем в оранжевый и зелёный |
| Делаем корнетик | Из пекарской бумаги или пакета (срезать уголок) |
| Рисуем морковки | Оранжевая капля + зелёная «ботва» сверху |
Почему этот кекс стоит попробовать
| Аргумент | Объяснение |
|---|---|
| Не нужны дрожжи | Не надо ждать, пока тесто подойдёт |
| Не сохнет | Остаётся влажным внутри несколько дней |
| Становится лучше | На второй-третий день вкус ярче |
| Прощает ошибки | Даже если что-то пошло не так, всё равно вкусно |
| Нравится всем | Даже тем, кто не ест куличи |
Что в итоге
Морковный кекс со сливочной глазурью — это пасхальная выпечка без дрожжей, без долгого ожидания и без риска, что тесто не подойдёт. Влажный, ароматный, с пряным вкусом корицы и мускатного ореха. Сливочная глазурь добавляет нежности, а морковь — сочности. Готовится проще кулича, хранится дольше и с каждым днём становится только лучше. Попробуйте — и, возможно, в следующем году вы уже не захотите возиться с дрожжевым тестом, пишет kubnews.ru.