Не тратьте время на тесто: эти капустные лепешки жарятся за 10 минут и исчезают за 5
Чебуреки и беляши — это вкусно, но хлопотно.
Тесто надо замесить, дать ему подойти, раскатать, слепить… А потом ещё и переживать, что начинка вытечет. У меня есть вариант проще. Настолько проще, что я теперь вообще забыла дорогу к магазинным заморозкам, пишет news.ru.
Беру обычную капусту, яйца и муку. Всё. Никакого дрожжевого теста, никакой возни с раскаткой. Через 15 минут на столе уже лежит тарелка румяных, хрустящих капустников, которые разлетаются быстрее, чем я успеваю подать их к столу.
Снаружи — аппетитная золотистая корочка. Внутри — сочная капустная начинка с яйцом и свежей зеленью. Сметана рядом или без неё — они хороши в любом варианте.
Что понадобится
Всё просто, ингредиенты найдутся в любом холодильнике:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Капуста белокочанная | 400 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сметана | 2 ст. ложки |
| Мука | 3 ст. ложки |
| Укроп (пучок) | по вкусу |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Чёрный перец | ½ ч. ложки |
| Растительное масло | для жарки |
Готовим за три шага
Шаг 1. Подготовка капусты
Капусту нашинкуйте как можно тоньше. Чем тоньше, тем нежнее будут лепёшки. Слегка посолите и помните руками в течение минуты — так капуста станет мягче, пустит сок и будет лучше держать форму.
Шаг 2. Замешиваем основу
Добавьте к капусте яйца, сметану, муку, мелко рубленый укроп и перец. Тщательно перемешайте до однородного состояния. По консистенции масса должна напоминать густое тесто для оладьев.
Шаг 3. Жарим
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте капустную массу столовой ложкой, формируя небольшие лепёшки. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета — примерно по 3–4 минуты на каждую сторону.
Секреты идеальных капустников
-
Капусту не жалейте. Основной объём даёт именно она, мука и яйца только связывают массу.
-
Сковорода должна быть хорошо разогрета. Если масло недостаточно горячее, лепёшки начнут впитывать жир и получатся тяжёлыми.
-
Не делайте их слишком толстыми. Оптимальная толщина — около 1 см. Так они прожарятся равномерно, середина не останется сырой.
С чем подавать
Капустники хороши и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Классический вариант — со сметаной. Но можно поэкспериментировать:
-
с йогуртом и чесноком;
-
с томатным соусом;
-
с домашним майонезом.
Почему это лучше чебуреков
-
Никакого теста. Не нужно ждать, пока оно подойдёт, возиться с раскаткой и переживать, что порвётся.
-
Быстрее. От начала до конца — 20 минут.
-
Легче. Капустники не такие жирные, как беляши или чебуреки, при этом не уступают им в сытности.
-
Меньше грязи. Одна сковорода, одна миска — и порядок на кухне.