Смело берите по пять пачек: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для кулича
Приближается Пасха, а значит, самое время думать о праздничной выпечке.
Одним из ключевых ингредиентов для идеального кулича является сливочное масло. Оно должно быть настоящим — без растительных жиров, лишней воды и других добавок, способных испортить тесто и вкус. Эксперты Роскачества проверили десятки образцов и назвали марки, которые гарантированно безопасны и качественны.
Какие марки масла прошли проверку
По итогам исследований 2016–2020 годов высококачественным признано 22 торговые марки. Среди них:
- «Асеньевская ферма»
- «Братья Чебурашкины»
- «Брест-Литовск»
- «Вологодские традиции»
- «Домик в деревне»
- «Карат»
- «Перекресток»
- «Правильное масло»
- «Простоквашино»
- «Ровеньки»
- «Рузское»
- «Савушкин»
- «Тысяча озер»
- «Усадьба Ильинское»
- «Ферма»
- «Экомилк»
- Arla Natura
- Belorus export
- Fine Life
- Gudberg
- Lattesco
Особый знак качества уже присвоен трём брендам: «Рузское», «Ферма» и Lattesco, что делает их одними из самых надёжных для пасхальной выпечки.
На что обращали внимание эксперты
1. Состав и жирность.
Главное требование к маслу — жирность не ниже 82,5%. Масло с меньшей жирностью может испортить текстуру теста и сделать кулич менее воздушным. В составе не должно быть растительных жиров и посторонних добавок.
2. Микробиология.
Роскачество проверяло продукты на наличие плесени, дрожжей и кишечной палочки. В 2016 году многие образцы не проходили этот тест, но к 2018–2020 годам серьёзных нарушений почти не обнаружено. Единственное исключение — масло «Избёнка», где в 2020 году выявили небольшое превышение дрожжей и плесени.
3. Хранение.
Настоящее сливочное масло должно храниться при +2…+6 °C. Обратите внимание на «штафф» — тёмный слой на поверхности продукта, который сигнализирует о неправильном хранении.
Лучшие марки для куличей и другой выпечки
Эксперты выделили семь популярных марок, которые идеально подходят для выпечки:
- Коровка из Кореновки — 95 руб/100 г
- Радость вкуса — 81,61 руб/100 г
- Рузское молоко — 111,42 руб/100 г
- Село зеленое — 93,14 руб/100 г
- Из Вологды — 110,55 руб/100 г
- Простоквашино — 87,77 руб/100 г
- Избёнка — 81,50 руб/100 г (с замечанием по микробиологии)
Из них шесть марок полностью соответствуют стандартам безопасности и качества, а «Избёнка» можно использовать с осторожностью, особенно если планируется длительное хранение готовой выпечки.
Советы при покупке и приготовлении
- Проверяйте жирность и состав. Чем выше жирность, тем лучше текстура и вкус кулича.
- Следите за температурой хранения. Масло на прилавке с комнатной температурой лучше не брать.
- Не экономьте на качестве. Настоящее масло гарантирует мягкость, аромат и правильное поднятие теста.
- Планируйте заранее. Для больших семейных куличей лучше купить сразу несколько пачек проверенного масла.
Итог
Выбор правильного масла — залог успешной пасхальной выпечки. «Рузское», «Ферма», Lattesco и другие марки, проверенные Роскачеством, помогут сделать куличи нежными, ароматными и безопасными для всей семьи. Не экономьте на ингредиентах, и ваш праздник получится по-настоящему вкусным.