Лимонные пирожные за копейки: хрустящие квадратики с нежным кремом — пальчики оближешь
Бывает, что хочется чего-то домашнего, ароматного, но без сложных техник и дорогих ингредиентов.
Чтобы и тесто не возиться часами, и начинка была яркой, и гости оценили. Этот рецепт — именно такой. Основа на растительном масле, нежный лимонный крем с приятной кислинкой и хрустящая крошка сверху. Всё гениальное — просто.
Сначала готовим начинку: лимонный крем
Крем здесь — главный акцент. Он получается гладким, ароматным и не растекается при выпечке.
Смешайте в кастрюльке:
-
сок одного лимона
-
80 г сахара
-
20 г кукурузного крахмала
-
цедру половины лимона
-
80 мл воды
-
щепотку куркумы (она не даёт вкуса, но придаёт крему красивый солнечный оттенок)
Всё перемешайте до однородности. Добавьте одно яйцо, снова хорошо размешайте. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После закипания продержите на плите ещё минуту, затем снимите и остудите.
Готовим тесто: быстро и без хлопот
Тесто замешивается буквально за пять минут. Никакого сливочного масла, которое нужно заранее доставать из холодильника.
В миске соедините:
-
1 яйцо
-
цедру половины лимона
-
70 г растительного масла (без запаха)
-
60 г обычного сахара
-
5 г ванильного сахара
-
¼ ч. л. соли
-
1 ч. л. разрыхлителя
Хорошо перемешайте венчиком. Затем постепенно всыпьте 200 г муки и замесите мягкое, приятное тесто. Долго не вымешивайте — как только масса собралась в комок, достаточно.
Собираем и выпекаем
Тесто разделите на две неравные части. Ту, что поменьше, отправьте в морозилку на 15–20 минут. Вторую часть раскатайте прямо на листе пергамента в тонкий прямоугольник.
Равномерно распределите по тесту остывший лимонный крем. Достаньте из морозилки вторую часть теста и натрите её на крупной тёрке прямо сверху на крем — получится аппетитная хрустящая шапка.
Выпекайте при 180°C около 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Самое важное: не дожидайтесь полного остывания! Горячий пласт сразу нарежьте на порционные квадратики или прямоугольники. Если дадите остыть целиком, корочка станет твёрдой, и ровно нарезать будет сложно.
Что в итоге
Такие пирожные хороши и к чаю, и вместо завтрака, и в качестве десерта, когда неожиданно пришли гости. Они хранятся пару дней в закрытой ёмкости, но обычно исчезают гораздо быстрее. Хрустящая основа, нежная цитрусовая начинка и лёгкая кислинка — идеальное сочетание, ради которого стоит включить духовку, пишет kubnews.ru.
Ингредиенты (чтобы не потерялись):
Для крема:
-
Сок 1 лимона
-
Сахар — 80 г
-
Кукурузный крахмал — 20 г
-
Цедра половины лимона
-
Вода — 80 мл
-
Куркума — щепотка (по желанию)
-
Яйцо — 1 шт.
Для теста:
-
Яйцо — 1 шт.
-
Цедра половины лимона
-
Растительное масло — 70 г
-
Сахар — 60 г
-
Ванильный сахар — 5 г
-
Соль — ¼ ч. л.
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Мука — 200 г