Красная точка в яйце: выбрасывать или варить? Диетолог расставил точки над i

Вы разбиваете яйцо на сковородку, и вдруг — оттуда смотрит кровавый глаз. Знакомо?

Тысячи людей в панике отправляют такой продукт в мусорку, подозревая самое страшное: цыпленок, порча, сальмонелла. Врач-диетолог Альберт Годин объяснил, почему не стоит бояться коричневых и красных вкраплений в желтке и что на самом деле происходит с яйцом.

Это не зародыш и не болезнь: откуда берется пятно

Главный миф, который кочует из поколения в поколение, — что красное пятнышко означает оплодотворенное яйцо, в котором уже начал развиваться цыпленок. Специалист уверяет: это чушь. Даже если петух вообще никогда не видел вашу курицу, такие сюрпризы в желтке вполне возможны.

На деле это просто:

• Микротравма сосуда. Внутри курицы есть тонкие капилляры, питающие желток. Если один из них лопается (от стресса, возраста курицы или просто так), капля крови попадает в желток.

• Особенность породы. Замечено, что коричневые яйца грешат такими вкраплениями чаще, чем белые.

• Возраст курицы-несушки. Чем старше птица, тем выше вероятность увидеть красную точку.

«Когда сосуд лопается, небольшое количество крови может попасть в желток. Для человека такие яйца безопасны», — пояснил эксперт.

Можно ли это есть и как быть с отравлением

Если вы уже успели сварить или пожарить яйцо с пятном, останавливаться и бежать к телефону скорой помощи не нужно. Это не инфекция и не признак тухлости. На вкус блюда это никак не влияет — вы даже не заметите разницы, если не увидите пятно визуально.

Что делать прямо сейчас:

1. Удалить пятно. Если вид крови портит аппетит, просто подцепите его вилкой или ложкой и выбросьте.

2. Не удалять. Если вам все равно, оставьте как есть — вреда для здоровья ноль.

3. Проверить яйцо на свежесть. Если пятно не пахнет и яйцо не мутное, оно абсолютно нормальное.

Как выбирать яйца, чтобы реже видеть кровь

Для брезгливых людей есть хорошая новость: частоту таких сюрпризов можно снизить. Достаточно знать пару лайфхаков при покупке.

• Берите белые. Статистика и наблюдения показывают, что в яйцах с белой скорлупой красные точки появляются гораздо реже.

• Смотрите на производителя. У крупных птицефабрик корма и условия содержания стабильнее, у мелких хозяйств — куры старше, поэтому сгустки там встречаются чаще.

• Просвечивайте. В магазинах есть овоскопы, но если вы покупаете на рынке, можно просто посмотреть яйцо на ярком свету — пятно будет видно заранее.

Так что в следующий раз, увидев красную точку, просто вспомните слова диетолога и спокойно доваривайте завтрак.

Версия страницы для ПК