Этот торт едят даже в Великий пост: хитрый рецепт «Медовика» без капли масла и яиц
Если вы думаете, что постный десерт — это скучные сухари к чаю, вы просто не пробовали этот «Медовик».
Он получается таким нежным и сочным, что гости не поверят: внутри нет ни молочных продуктов, ни яиц. Главный секрет — апельсиновый сок в креме и шоколад, который делает вкус богатым и глубоким.
Что понадобится для коржей:
-
Мед — 150 г (лучше жидкий, чтобы легче вмешивался)
-
Сахар — 150 г (можно использовать чуть меньше, если мед очень сладкий)
-
Вода — 150 мл (кипяченая, комнатной температуры)
-
Соль — на кончике ножа
-
Сода — 1 чайная ложка без горки
-
Масло растительное — 150 мл (берите без запаха)
-
Мука — примерно 700 г (ориентируйтесь по тесту)
Для начинки:
-
Сок апельсиновый с мякотью — 1 литр (магазинный или свежевыжатый)
-
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 85 г
-
Плитка черного шоколада (без молока) — 100 г
Как готовить, чтобы получилось идеально
-
Варим медовую основу
Берем кастрюлю с толстым дном (чтобы ничего не пригорело). Смешиваем мед, сахар, воду и соль. Ставим на плиту, включаем средний огонь и ждем, пока масса начнет кипеть. Провариваем буквально минуту, постоянно мешая ложкой, и снимаем с огня. -
Заставляем тесто «дышать»
Прямо в горячую смесь бросаем соду. Жидкость начнет пениться и увеличиваться в объеме — это нормально. Остужаем минуты три, затем вливаем растительное масло.
Теперь начинаем понемногу подсыпать муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваем его в пленку и забываем на столе на 20 минут. -
Печем тонкие коржи
Тесто делим на 10 комочков. Каждый раскатываем в тонкий круглый пласт (на припыленной мукой поверхности). Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, буквально на 5 минут. Коржи должны подрумяниться, но не стать сухарями.
Сразу после духовки обрезаем каждый корж по тарелке, чтобы получились ровные круги. Обрезки не выбрасываем — они пойдут на посыпку. -
Готовим волшебный крем
Выливаем сок в кастрюлю, добавляем крахмал и тщательно размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Ставим на огонь и варим, постоянно мешая. Масса начнет густеть прямо на глазах. Как только появится текстура густого киселя, снимаем с плиты.
Бросаем в горячий крем кусочки шоколада и мешаем, пока они полностью не растают. Крем получается глянцевым и ароматным. -
Собираем торт
Каждый корж щедро промазываем шоколадно-апельсиновым кремом. Складываем стопкой. Верхний корж тоже покрываем кремом.
Обрезки от коржей превращаем в крошку (можно скалкой или в блендере) и обсыпаем торт со всех сторон. -
Терпение — наше всё
Торт должен постоять час при комнатной температуре, а потом отправиться в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Только тогда коржи пропитаются и десерт будет таять во рту.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в крем цедру апельсина. Это придаст легкую горчинку и свежесть, которая отлично балансирует сладость меда, пишет primamedia.ru.