Шикарный торт за 60 минут без духовки: беру сковороду и обычные продукты — все просят добавки

Знакомая ситуация: воскресенье, за окном серость, на душе тоска, а чай хочется пить с чем-то вкусненьким. Но лепить пирожки — лень. Возиться с духовкой — тоже лень.

Ехать в магазин за тортом — вообще подвиг.

И тут на помощь приходит старый добрый лайфхак: торт на сковороде. Да, вы не ослышались. Коржи не пекутся в духовке, а жарятся на обычной сковороде. И получаются такими нежными, слоистыми и вкусными, что гости клянутся, будто вы заказывали десерт в дорогой кондитерской.

Я сама не верила, пока не попробовала. Теперь это мой коронный номер.

Почему этот рецепт спасёт любую хозяйку

У этого торта три главных плюса, ради которых стоит отложить все дела.

Преимущество	Почему это важно
Минимум посуды	Не нужно доставать комбайн, миксер и десяток мисок. Всё делается руками или простым венчиком
Никакой духовки	Коржи жарятся на обычной сковороде. Идеально для дачи, общежития или маленькой кухни
Доступные продукты	Всё, что нужно, есть в любом магазине у дома. Никакого маскарпоне за тысячу рублей

Собираем продукты: всё по списку

Ничего экзотического. Проверьте свои запасы — скорее всего, половина уже есть в холодильнике.

Для заварного крема (самого нежного, как в "Наполеоне"):

Продукт	Количество	Примечание
Молоко	500 мл	Лучше пожирнее, от 3,2%
Сахар	200 г	Примерно стакан
Сливочное масло	200 г	Только хорошее, 82,5%
Яйца	2 шт	Крупные, СО
Мука	2 ст. ложки	С горкой
Ванильный сахар	1 пакетик	10 г

Для коржей (чудо-тесто на сгущёнке):

Продукт	Количество	Примечание
Сгущённое молоко	1 банка	380 г, не варёная, классическая
Яйцо	1 шт
Разрыхлитель	15 г	Стандартный пакетик
Мука	420–450 г	Примерно 3 стакана

Готовим крем, который пальчики оближешь

Заварной крем многие боятся как огня. "Пригорит", "комочками пойдёт", "сложно" — это всё отговорки. На самом деле нужно просто не отвлекаться на телефон. 10 минут внимания — и крем готов.

Шаг 1. Яйца с сахаром.
Разбейте в миску два яйца, высыпьте туда обычный сахар и ванильный. Возьмите венчик и разотрите в однородную массу. Никаких комочков сахара быть не должно. Миксер не нужен, просто хорошо поработайте рукой.

Шаг 2. Мука в дело.
Всыпьте две ложки муки прямо в яичную смесь. Снова перемешайте до гладкости. Получится густоватая кашица, похожая на блинное тесто.

Шаг 3. Молоко греем.
Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Задача — нагреть его почти до кипения. Как только по краям пошли пузырьки, но молоко ещё не бурлит — снимаем.

Шаг 4. Соединяем.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яично-мучную смесь. При этом быстро-быстро мешаем венчиком, чтобы яйца не сварились раньше времени. Не лейте сразу всю кастрюлю — добавьте сначала половник, перемешайте, потом остальное.

Шаг 5. Варим.
Переливаем всё обратно в кастрюлю и ставим на плиту. Теперь внимание: варим на маленьком огне, постоянно мешая, особенно по дну. Как только смесь загустеет и начнёт "пыхать" пузырями — засекаем минуту. Проварили минуту — снимаем.

Шаг 6. Масло.
В горячий крем кусочками бросаем сливочное масло. И начинаем взбивать венчиком. Масло тает, крем становится шелковым и блестящим. Накрываем крышкой и пока забываем.

Коржи за минуту: сковорода в роли духовки

Тесто на сгущёнке — это волшебство. Оно мягкое, эластичное, с ним приятно работать, и оно не требует сахара — сгущёнка всё сделала за нас.

Шаг 1. Замес.
В миске смешиваем яйцо и банку сгущёнки. Просто вилкой, до однородности. Добавляем разрыхлитель и примерно половину муки. Перемешиваем. Затем понемногу подсыпаем остальную муку.

Важно: Тесто должно получиться мягким, нежным и совершенно не липнуть к рукам. Количество муки зависит от густоты сгущёнки, так что доверяйте своим ощущениям. Если тесто липнет — добавьте ещё немного муки. Если стало тугим — значит, переборщили.

Шаг 2. Делим.
Катаем из теста колбаску и режем на 8 равных частей. Скатываем каждый кусочек в шарик.

Шаг 3. Раскатка.
На столе, чуть присыпанном мукой, раскатываем каждый шарик в тонкий круг. Диаметр — примерно 22 см. Ориентируйтесь на размер вашей сковороды. Круг должен быть чуть меньше дна, чтобы корж легко помещался.

Вилкой накалываем тесто в нескольких местах — чтобы не вздувалось при жарке.

Шаг 4. Жарим.
Сковороду ставим на огонь и хорошо разогреваем. Масло не наливаем! Сухая сковорода.

Кладём корж и печём ровно минуту с одной стороны. Переворачиваем — ещё минуту. Коржи получаются румяными, пузырчатыми, как настоящие слоёные.

Важно: Не пересушите! Как только появились золотистые пятна — можно снимать.

Готовые коржи складываем стопкой на тарелку. Они будут чуть жёсткими сразу, но после пропитки станут идеальными.

Сборка: превращаем лепёшки в торт

Тут начинается самое интересное. Если просто сложить коржи друг на друга, получится просто стопка лепёшек. Нам нужен торт.

Шаг 1. Обрезка.
Берем тарелку или крышку диаметром 21–22 см. Накладываем на стопку коржей и острым ножом обрезаем всё лишнее по кругу.

Эти обрезки выбрасывать нельзя! Складываем их в отдельную мисочку. Они пойдут на украшение.

Шаг 2. Промазываем.
Крем у нас тёплый, коржи тоже чуть тёплые. Это идеально для пропитки.

Берём корж, кладём на блюдо, сверху — 3–4 ложки крема. Размазываем равномерно. Накрываем следующим коржом. И так все 8 слоёв.

Важно: Сильно не давите, пусть крем сам пропитывает. Торт должен быть высоким и воздушным.

Шаг 3. Бока и верх.
Оставшимся кремом щедро смазываем верх и бока торта. Он должен быть весь в креме, как снегом укутанный.

Шаг 4. Украшение.
Помните обрезки? Они должны превратиться в крошку. Можно растолочь их скалкой, можно покрошить руками, а можно пробить блендером.

Этой крошкой густо обсыпаем торт сверху и с боков. Получается очень красиво, как настоящий "Наполеон" из детства.

Ждать или не ждать?

Самый сложный момент в приготовлении торта — это ожидание. Соблазн отрезать кусочек сразу огромен. Но лучше потерпеть.

Время ожидания	Результат
Сразу	Коржи хрустят, крем не впитался
2 часа при комнатной температуре	Уже хорошо, коржи стали мягче
4-6 часов	Идеально, коржи пропитались, но чувствуются
Ночь в холодильнике	Торт превращается в нежнейший десерт, коржи тают во рту

Я обычно делаю так: оставляю торт на столе на 2 часа, накрыв пищевой плёнкой (чтобы крем не заветрился). А потом убираю в холодильник до утра.

Перед подачей можно украсить свежими ягодами, мятой или просто посыпать сахарной пудрой. Выглядит так, будто вы стояли у плиты полдня.

Почему этот рецепт станет вашим любимым

Он прощает ошибки. Крем может быть чуть жиже или гуще — не страшно. Коржи могут быть не идеально круглыми — обрезки всё скроют.

Идеально для новичков. Даже если вы впервые печёте торт, с этим рецептом справитесь. Тут не нужно быть кондитером с пятилетним стажем.

Никакой духовки. Только сковорода, кастрюля и желание порадовать близких.

Экономия времени. Час — и шикарный десерт на столе. А гости думают, что вы колдовали полдня.

Дёшево. Продукты стоят копейки, а результат как в дорогой кондитерской.

Что говорят те, кто уже попробовал

«Раньше я боялась заварной крем как огня. Всегда казалось, что свернётся или комками пойдёт. С этим рецептом получилось с первого раза! Торт умяли за вечер, муж потребовать повторить на выходных» — Елена, 34 года.

«У нас на даче нет духовки, только газовая плита. Думала, про торты можно забыть. А тут такой рецепт! Коржи жарила на старой чугунной сковороде — получилось обалденно. Соседи прибежали на запах» — Татьяна, 52 года.

«Ребёнок попросил торт на день рождения, а у меня духовка сломалась. Нашла этот рецепт, думала, будет ерунда. В итоге все гости просили добавки и рецепт. Спасибо!» — Светлана, 29 лет.

Варианты для экспериментов

Базовый рецепт хорош сам по себе, но можно поиграть со вкусами.

Идеи для крема:

• Добавьте в крем цедру лимона или апельсина — появится свежая цитрусовая нотка

• Вмешайте растопленный шоколад (100 г) — получится шоколадный вариант

• Замените часть молока кокосовым — будет экзотика для смелых

• Добавьте ложку растворимого кофе — получится кофейный крем

• Вмешайте измельчённые орехи — для хруста

Идеи для прослойки:

• Тонкий слой любимого варенья или джема между коржами

• Свежие ягоды (клубника, малина, черника) — разрезать и выложить слоем

• Банановые кружочки — идеально с шоколадным кремом

• Консервированные персики или ананасы — нарезать кубиками

• Грецкие орехи или фундук — для хруста

Идеи для украшения:

• Свежие ягоды и мята

• Тёртый шоколад

• Кокосовая стружка

• Измельчённые орехи

• Кондитерская посыпка (если торт детский)

Частые вопросы новичков

Почему коржи получились твёрдыми?
Скорее всего, вы пережарили их на сковороде или слишком тонко раскатали. В следующий раз жарьте меньше (по 40-50 секунд) и раскатывайте чуть толще.

Можно ли заменить сгущёнку на что-то?
Сгущёнка здесь — основа теста, она даёт сладость и мягкость. Заменить её сложно. Можно попробовать на сметане с сахаром, но тесто будет другим.

Крем получился жидким, что делать?
Добавьте ещё немного муки (размешайте в холодном молоке и влейте в горячий крем) или проварите дольше. Но даже жидкий крем пропитает коржи — вкусно будет всё равно.

Сколько хранится такой торт?
В холодильнике до 3 дней. Но обычно он съедается за один вечер.

Можно ли заморозить?
Коржи можно заморозить без крема, а потом пропитать. Сам торт замораживать не советую — после разморозки крем может потечь.

Итог: торт, который покорит всех

Теперь у вас есть рецепт, который спасёт, когда хочется праздника, а сил на сложности нет.

Сковорода, кастрюля, час времени — и на столе стоит торт, от которого все будут в восторге. Нежный, кремовый, с хрустящей крошкой, он исчезает быстрее, чем вы успеваете заварить чай.

Попробуйте однажды — и этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге, пишет sakhalinmedia.ru.

Версия страницы для ПК