Пальмы – ноль, одно только какао: эксперты Роскачества назвали идеальные шоколадные бренды – уверенно покупайте себе и детям

Знакомая картина? Стоишь перед полкой, на которой десятки видов шоколада.

Красивые обертки, знакомые с детства названия, акционные ценники. Хватаешь любимую с детства плитку, приходишь домой, отламываешь кусочек... А во рту какая-то странная масса, которая не тает, а размазывается по нёбу.

Или того хуже — даёшь ребёнку, а потом чешешь затылок: что я вообще ему скормила?

Я тоже долго жила в этом неведении. Пока не наткнулась на исследование Роскачества. Оказалось, половина того, что лежит на полках, шоколадом называется только по документам. А по факту — сахар с пальмовым маслом и ароматизаторами.

Почему шоколад перестал быть шоколадом

Производители научились ловко обходить стандарты. По закону им разрешено заменять до 5% дорогого какао-масла на дешёвые растительные жиры. Но некоторые заменяют 30, 40, а то и 50%. Формально они не нарушают — просто пишут мелким шрифтом «кондитерская плитка», а не «шоколад».

Настоящий шоколад должен таять при температуре тела. Если он оставляет жирную плёнку или вообще не хочет таять — значит, внутри пальма, а не какао.

Три правила, которые спасут ваш кошелёк и здоровье

Чтобы больше не попадаться на удочку маркетологов, запомните эти простые вещи. Они работают для любого шоколада — хоть молочного, хоть горького.

Правило 1. Смотрим на первое место в составе

Переверните плитку и прочитайте, что написано в самом начале списка.

Как должно быть:

• Какао тёртое

• Какао-масса

• Какао-масло

Это идеал. Значит, производитель не пожалел дорогого сырья.

Как не должно быть:

• Сахар на первом месте

Если сахар возглавляет список, перед вами не шоколад, а сладкая конфета. Какао там кот наплакал, вкус приторный, пользы ноль, а калорий — вагон.

Правило 2. Ищем запретные слова

В составе настоящего шоколада не должно быть:

❌ «Эквивалент какао-масла»
❌ «Заменитель какао-масла»
❌ «Растительные жиры (кроме какао-масла)»

Это прямая маркировка того, что производитель сэкономил. Вместо масла какао — пальма, соя или что-то ещё бюджетное.

Эмульгаторы (например, соевый лецитин Е476) допустимы в небольших количествах — они делают текстуру приятнее. Но если добавок много, это признак удешевления производства.

Правило 3. Считаем проценты

Процент какао на упаковке — важный показатель. Но для разного шоколада нормы свои.

Для молочного шоколада:

• Минимум — 25–30% какао

• Хорошо — от 35%

• Идеально — 40% и выше

Чем выше процент, тем меньше сахара и насыщеннее вкус.

Для тёмного и горького:

• Минимум — 55% какао

• Хорошо — 70–85%

• Для экстремалов — 90% и выше

Но тут уже на любителя. Выше 80% — это серьёзная горчинка, которую не все оценят.

Кто прошёл проверку: проверенные бренды

Роскачество протестировало десятки марок и составило список тех, кому можно доверять.

Лидеры по содержанию какао-масла (40–47%):

• Lindt — швейцарское качество, которое не нуждается в рекламе. Тает во рту, вкус насыщенный.

• Коркунов — наш ответ швейцарцам. Достойный состав, узнаваемый вкус.

• ВкусВилл — собственная марка сети, которая неожиданно выстрелила. Хороший состав по адекватной цене.

• Ашан — да, собственный бренд французской сети тоже в списке. Если умеете выбирать, можно неплохо сэкономить.

Для любителей погорячее:

• O'Zera — 78,3% какао и очень мало сахара. На любителя, горько, но полезно.

Что с детским шоколадом?

Для детей важно выбирать особенно тщательно. Пальмовое масло и заменители не принесут пользы, а аллергию вызвать могут.

Из проверенных вариантов эксперты выделяют «Алёнку». Она сделана по ГОСТу, состав приличный, какао достаточно — 37%. Не рекорд, но для молочного шоколада достойно.

А вот популярные Milka и Alpen Gold попали в категорию самых сладких и наименее жирных. То есть шоколада там мало, сахара много. Есть можно, но ждать от них пользы не стоит.

Краткая памятка для похода в магазин

Чтобы не запутаться у полки и не уйти с очередной пальмовой плиткой, сохраните эту шпаргалку.

Что проверяем	Как должно быть
Первый ингредиент	Какао (тёртое, масса, масло)
Сахар	Не на первом месте
Заменители	Отсутствуют (нет слов «эквивалент», «заменитель», «растительные жиры»)
Процент какао (молочный)	От 25%, лучше 35–40%
Процент какао (тёмный)	От 55%, идеал 70–85%

Почему цена не всегда решает

В хорошем шоколаде вы платите за какао-масло. Оно дорогое. В дешёвом — за сахар, пальмовое масло и рекламу. Поэтому если плитка стоит подозрительно мало (рублей 50–70 за 100 граммов), внутри скорее всего не шоколад, а кондитерское изделие.

Но и высокая цена — не гарантия. Некоторые бренды ставят космические ценники, а состав тот же, что у бюджетных аналогов. Поэтому всегда читайте этикетку, не верьте упаковке и громкому имени.

Итог: учимся выбирать за 30 секунд

Раньше я хватала с полки то, что знакомо по рекламе. Доверяла брендам, которые помню с детства. Теперь всегда переворачиваю плитку и читаю состав.

И знаете, это открыло мне глаза. Оказывается, многие «легендарные» марки, которые мы привыкли считать шоколадом, на поверку оказываются просто сладкими плитками с растительным жиром.

Вооружитесь этими правилами — и будете покупать только настоящий продукт. Тот, который тает во рту, пахнет какао и не оставляет жирной плёнки, сообщает rskrf.ru.

Версия страницы для ПК