Творог на сковороде: блюдо, которое взорвало интернет — хрустит снаружи, тает внутри

Творог в нашей кухне обычно живет по расписанию: сырники на завтрак, запеканка на ужин, или просто так с ложкой и сметаной. Но есть способ, о котором многие даже не догадываются.

Творог можно жарить. Как котлеты. И это невероятно вкусно.

Снаружи появляется румяная хрустящая корочка, внутри остается нежная, мягкая масса. Готовится за 10 минут, а съедается еще быстрее.

Почему это работает

Творог при нагревании ведет себя интересно. Белок сворачивается, лишняя влага уходит, и масса приобретает плотность, но сохраняет нежность. Если добавить яйцо и немного муки, получается идеальная текстура для жарки.

Что нам понадобится

Список продуктов простой, всё найдется в любом холодильнике.

Ингредиент	Количество	Примечание
Творог	400 г	Жирность 5–9%, не водянистый
Яйцо	1 шт.	Для связки
Мука или манка	1–2 ст. ложки	Мука — для плотности, манка — для нежности
Соль	Щепотка	Для соленого варианта
Масло для жарки	2 ст. ложки	Растительное или сливочное

Для сладкого варианта: убираем соль, добавляем 1 ложку сахара и ванилин.

Для пикантного варианта: зелень (укроп, петрушка), чеснок, паприка, любые специи.

Как выбрать творог

Это самый важный момент. От творога зависит 90% успеха.

• Не берите слишком сухой. Он будет рассыпаться и не слепится в лепешки.

• Не берите водянистый. Он поплывет на сковороде, и вместо лепешек получится творожная каша.

• Идеал — обычный творог жирностью 5–9%, в пачках или на развес, не пастообразный.

Если творог все же влажный, откиньте его на марлю на полчаса, пусть стечет лишняя сыворотка.

Пошаговый процесс

Шаг 1. Подготовка
Творог достаем из холодильника заранее, чтобы он согрелся. Холодная масса хуже смешивается и дольше прожаривается.

Выкладываем в миску, разминаем вилкой. Не нужно взбивать блендером — пусть остаются небольшие крупинки, это добавит текстуры.

Шаг 2. Замес
Добавляем яйцо, соль, муку. Если используете манку вместо муки, дайте массе постоять 5–7 минут, чтобы крупа набухла.

На этом этапе вмешиваем зелень, чеснок или специи — если готовим соленый вариант. Для сладкого — сахар и ванилин.

Масса должна получиться густой, слегка липкой, но держащей форму.

Шаг 3. Формовка
Смачиваем руки водой (так творог не будет липнуть). Ложкой берем порцию творога, скатываем в шарик, затем приплющиваем в лепешку.

Толщина — на ваш вкус:

• Тонкие лепешки (1 см) прожарятся быстрее и будут хрустящее.

• Толстые (2–3 см) останутся более мягкими и сочными внутри.

Шаг 4. Жарка
Сковороду ставим на средний огонь. Наливаем масло, даем прогреться.

Выкладываем лепешки не вплотную друг к другу — чтобы удобно было переворачивать.

Жарим без крышки 3–4 минуты, пока низ не станет золотистым и румяным. Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и жарим еще 3–4 минуты с другой стороны.

Огонь не увеличиваем, иначе корочка сгорит, а середина останется сырой.

Шаг 5. Подача
Готовые лепешки лучше есть горячими. При остывании они вкусны, но уже не те.

С чем подавать

Соленый вариант:

• Сметана, смешанная с зеленью и чесноком.

• Греческий йогурт с травами.

• Просто так, как самостоятельное блюдо.

Отлично идет как закуска вместо бутербродов. Можно взять с собой на работу или перекус.

Сладкий вариант:

• Сметана или густые сливки.

• Сгущенка.

• Джем, варенье, ягодный соус.

• Мед.

• Сахарная пудра сверху.

Дети такой творог едят на ура, даже если обычно отказываются от него в чистом виде.

Как разнообразить

Есть несколько хитростей, которые делают вкус интереснее.

✔️ Сыр. Добавьте в массу немного тертого сыра (пармезан, гауда, любой твердый). Текстура станет плотнее, появится тягучесть.

✔️ Панировка. Обваляйте лепешки в сухарях перед жаркой — корочка будет особенно хрустящей.

✔️ Сливочное масло. Пожарьте не на растительном, а на сливочном масле. Вкус станет нежнее, с легким сливочным оттенком.

✔️ Зелень. Укроп, петрушка, кинза, зеленый лук — всё идет в дело. Творог дружит с любой зеленью.

✔️ Специи. Паприка, куркума (для цвета), черный перец, молотый кориандр. Экспериментируйте.

Почему это удобно

• Быстро. От начала до готовки — 10–15 минут.

• Дешево. Творог стоит копейки, остальное есть в каждом доме.

• Вкусно. Необычно, сытно, аппетитно.

• Вариативно. Можно делать хоть соленые, хоть сладкие.

Реальные отзывы

— Я творог не любила с детства, — признается Алина. — А подруга угостила такими лепешками. Сказала: "Попробуй, это не творог, это магия". И правда, магия. Съела три штуки, не заметила. Теперь сама жарю каждую неделю.

— У нас ребенок отказывался от творога вообще, — рассказывает Игорь. — Ни сырники, ни запеканки не ел. А эти лепешки с сахарной пудрой уплетает за обе щеки. Жена теперь постоянно их готовит.

— Я люблю эксперименты на кухне, — делится Елена. — Увидела рецепт, показалось странным: жарить творог? Но решила попробовать. Получилось потрясающе! Муж сказал: "Это лучше, чем сырники". Теперь в моем блокноте новый любимый рецепт.

Итог

Жареный творог — это просто, быстро и удивительно вкусно. Продукты есть в любом доме, готовится за 10 минут, а результат выглядит так, будто вы колдовали на кухне полдня.

Попробуйте один раз — и этот рецепт останется с вами навсегда. Творог больше никогда не будет скучным, пишет Почавкаем | Рецепты.

Версия страницы для ПК