Без муки, без духовки, без хлопот: этот торт из 90-х сводит с ума всех, кто пробует
Помните те времена, когда на кухне не было дорогих миксеров и модных силиконовых форм, а выпечка всё равно получалась объедение? У моей мамы был блокнот с рецептами, переписанными от подруг.
Самый замусоленный листок — вот этот самый. Торт, который делается из ничего за считаные минуты, а съедается быстрее, чем заваривается чай.
С техникой тут вообще не надо дружить. Духовку даже включать не придется. Микроволновка — вот главный помощник. А ингредиенты такие простые, что, скорее всего, всё уже есть в шкафу.
В чем фишка?
Обычно, когда думаешь про торт, представляешь возню с мукой, масло комнатной температуры, страх, что бисквит опадет. Здесь этого нет. Муку заменяют грецкие орехи. Они дают такую структуру, что коржи пропитываются за минуту и тают во рту. Никакой резиновости, никакой сухости.
А крем — вообще хит. Банан, вареная сгущенка, ложка сметаны. Вкус получается карамельно-сливочный, с легкой кислинкой. Идеально под ореховые коржи.
Ингредиенты (всё по списку):
Для коржей:
-
Яйца — 3 штуки
-
Сахар — 80 г (примерно 3 столовые ложки с горкой)
-
Орехи грецкие — 200 г
-
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
-
Соль — на кончике ножа
Для крема:
-
Банан (очень спелый) — 1 шт.
-
Сгущенка вареная — 150 г (половина банки)
-
Сметана жирная — 2 ст. ложки
Процесс: быстрее, чем пиццу заказать
Шаг 1. Ореховая крошка
Грецкие орехи превращаем в мелкую крошку. Блендером — несколько секунд. Если блендера нет, кладем орехи в пакет, заворачиваем в полотенце и стучим скалкой, пока не станет мелко. Да, это терапия после работы.
Шаг 2. Основа
В миске смешиваем яйца, сахар, соль. Венчиком пару минут, чтобы сахар разошелся. Пены не надо, просто разболтать.
Шаг 3. Тесто
Высыпаем в яйца орехи и разрыхлитель. Перемешиваем ложкой. Тесто липкое, тяжеловатое, но так и надо.
Шаг 4. В микроволновку
Берем форму для СВЧ. Выкладываем тесто, разравниваем. Ставим на 5 минут при 800 Вт. Всё, можно даже таймер не проверять — занялись другими делами.
Шаг 5. Крем
Пока корж печется, в блендер кидаем банан, вареную сгущенку, сметану. Взбиваем до однородности. Крем получается густой, пахнет бананом и ириской.
Шаг 6. Собираем
Корж остужаем (минут 5-7). Разрезаем вдоль на две пластины. Промазываем кремом внутри и сверху. Если осталось — и бока не грех намазать.
Почему этот рецепт не устаревает
-
Никакой муки. Орехи работают как природный разрыхлитель. Корж получается плотным, но нежным, не крошится и не черствеет на следующий день.
-
Микроволновка вместо духовки. Выпечка в СВЧ — это спасение, когда нужно быстро и без заморочек. Тесто пропекается идеально, а кухня не превращается в баню.
-
Крем-два-три. Вареная сгущенка со сметаной дают нужную жирность, а банан заменяет сахар и загуститель. Никаких сырых яиц, ничего варить не надо.
Как украсить за минуту
-
Самый простой вариант — орехи. Оставьте горсть до начала готовки, порубите ножом крупно, посыпьте сверху.
-
Если есть шоколадка, потрите на терке — сразу станет как в кондитерской.
-
Летом сверху можно выложить ягоды: малина, клубника, черника. Красиво и свежо.
-
Банан порезать кружочками и разложить по краю — и празднично, и понятно, с чем торт.
Ошибки новичков (и как их избежать)
-
Слишком жидкий крем. Это если сметана была водянистой или сгущенка не вареная, а обычная. Берите густую сметану и только вареную сгущенку. Банан должен быть спелым — он тоже держит консистенцию.
-
Корж сыроват. Проверьте размер формы. Если форма маленькая, теста много — добавьте 1-2 минуты. Если корж сухой — значит, передержали. 5 минут при 800 Вт — золотой стандарт.
-
Орехи перебили в пасту. Не надо блендером молотить минуту. Несколько импульсов — и хватит. Должна быть крошка, а не масло.
Идея для подачи (если хочется удивить)
Испеките тесто не одним коржом, а в силиконовых формочках для маффинов. 2-3 минуты — и готовы ореховые корзиночки. Разрезать каждую вдоль, промазать кремом, сложить обратно. Сверху ягодка или орешек. Получаются мини-пирожные, которые удобно есть руками на детском празднике или фуршете.
Пара полезностей для кухни (берите на заметку)
✔️ Свекла будет яркой и вкусной, если варить ее без соли, а в конце добавить в воду немного сахара.
✔️ Яйца в духовке удобно запекать в формочках для кексов — не расползаются.
✔️ Лед для коктейлей получится прозрачным, как в ресторане, если заморозить кипяченую воду.
✔️ Гречка или рис будут ароматнее, если варить их на бульоне, а не на воде.
Этот рецепт я держу в голове на случай, когда нужно быстро и вкусно. Он никогда не подводил. Попробуйте один раз — и он поселится в вашем блокноте навсегда, пишет Готовим с Калниной Натальей.