Капустные котлеты, которые едят даже мясоеды: рецепт из духовки за 30 минут

Когда хочется вкусного, но бюджетного.

Бывает, нужно накормить семью чем-то сытным, вкусным, а кусок мяса стоит как крыло самолёта. Или просто хочется разгрузить организм после плотных застолий. В такие моменты на помощь приходят овощные блюда.

Капустные котлеты — это именно то, что нужно. Румяные, с нежной серединкой, они ничуть не уступают мясным. А со сметаной или свежим салатом — это полноценный обед, который не стыдно подать к столу.

Даже те, кто к овощам относится прохладно, с удовольствием уплетают их за обе щеки. Проверено.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Экономичность. Продукты для этого блюда найдутся в любом магазине, и стоят они совсем недорого.

Простота. Готовится всё легко, справится даже начинающий кулинар. Никаких сложных техник — просто нарезал, смешал, запёк.

Универсальность. Такие котлеты хороши и как гарнир к мясу или рыбе, и как самостоятельное блюдо. Можно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.

Ингредиенты (на 10 порций)

• Капуста свежая — 600 г

• Вода — 50 мл (для тушения)

• Овсяные хлопья — 4 ст. ложки (примерно 30 г)

• Молоко — 150 мл

• Сливочное масло — 30–50 г

• Яйца — 3 шт.

• Соль — 1/2 ч. ложки

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Масло для смазывания форм — растительное или сливочное

Как приготовить: пошаговая инструкция

Шаг 1. Готовим капусту.

Капусту нарезаем кубиками. Не слишком мелко, но и не крупно — примерно 1х1 см.

В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем капусту, вливаем 50 мл воды и тушим на среднем огне минут 10, пока жидкость не испарится.

Капуста должна стать мягкой, начать золотиться и вкусно пахнуть.

Шаг 2. Добавляем овсянку.

Когда капуста готова, всыпаем овсяные хлопья. Перемешиваем. Вливаем молоко, добавляем соль и перец. Снова перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне ещё 10 минут.

Периодически помешиваем, чтобы ничего не подгорело.

Шаг 3. Остужаем.

Снимаем сковороду с огня и даём массе полностью остыть. Это важно: если добавить яйца в горячую массу, они свернутся.

Шаг 4. Добавляем яйца.

В остывшую капустную массу разбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Получается густая, вязкая основа для котлет.

Шаг 5. Формируем и запекаем.

Берём формочки для кексов или маффинов. Смазываем их маслом. Выкладываем капустную массу, немного утрамбовываем.

У меня получается 10 порций — как раз на противень.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут. Ориентир — золотистая аппетитная корочка сверху.

Шаг 6. Подаём.

Горячие капустные котлеты хороши сами по себе. Но если подать их со сметаной, они заиграют новыми красками. Идеальный вариант лёгкого ужина.

Можно подать как гарнир к рыбе или курице. А со свежим овощным салатом — полноценное и полезное блюдо для всей семьи.

Полезные советы для идеального результата

Совет 1. Размер нарезки.

Старайтесь резать капусту примерно одинаковыми кубиками. Так она равномерно потушится и пропечётся.

Совет 2. Выбор овсянки.

Лучше использовать обычные хлопья, которые требуют варки. Быстрорастворимые могут слишком сильно развариться и дать другую консистенцию.

Совет 3. Если нет формочек.

Не беда! Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, формируя котлеты ложкой или руками, смоченными в воде.

Совет 4. Вариативность.

В остывшую массу можно добавить мелко рубленую зелень (укроп, петрушку) или немного тёртого сыра — получится более насыщенный вкус.

Идеи для экспериментов

Этот рецепт — отличная база для творчества. Освоив его, можно каждый раз готовить новое блюдо.

Сытный вариант с грибами. Обжарьте 200–300 г шампиньонов с луком и добавьте в капустную массу на этапе смешивания с яйцами.

Овощной микс. Замените четверть капусты на тёртую морковь или кабачок. Морковь слегка обжарьте вместе с капустой, а кабачок (если молодой) натрите, слегка отожмите и добавьте свежим.

Пряный акцент. Попробуйте другие специи: паприку (даёт красивый цвет), куркуму (золотистый оттенок), мускатный орех (всего щепотку), сушёный или свежий чеснок.

Интересный факт: где ещё едят «капустное мясо»

Капустные котлеты — блюдо интернациональное.

В Японии и Корее популярны окономияки — лепешки из капусты с разными добавками. Их жарят на сковороде и поливают соусом.

В Германии готовят капустные шницели. Кочан нарезают толстыми ломтями, отваривают, панируют в сухарях и обжаривают.

В России и странах бывшего СССР капустники всегда были популярны в постном меню и детском питании. Это блюдо — яркий пример народной кухни: просто, доступно и гениально.

Маленький секрет для большой пользы

Овсяные хлопья в этом рецепте — не только связующее звено. Они делают капустные котлеты полезнее: содержат клетчатку и витамины группы B.

Благодаря хлопьям капустная масса получается пышной и нежной, даже если взяли жёсткий зимний кочан.

Если следите за фигурой, это блюдо — отличный вариант: много овощей, сложные углеводы и минимум жира.

Как подать, чтобы удивить гостей

Капустные котлеты можно превратить в нарядную закуску для гостей.

• Подавайте на красивой тарелке, выложив на листья салата.

• Сделайте яркий соус: смешайте сметану с зеленью и каплей лимонного сока.

• Посыпьте готовые котлеты кунжутом или семенами льна — это добавит хруста.

Коротко о главном

Капустные котлеты — это просто, дёшево и очень вкусно. Минимум продуктов, полчаса в духовке — и сытный обед готов.

Они хороши и в горячем, и в холодном виде. Со сметаной, с зеленью, с овощным салатом — всегда к месту.

Попробуйте этот рецепт. Даже убеждённые мясоеды оценят, пишет Готовим с Калниной Натальей.

Версия страницы для ПК