Воздушные тыквенные оладьи: нежные, с румяной корочкой и сладкой мякотью – идеальный завтрак для зимы
Этот рецепт превращает простую тыкву в нежные, воздушные оладьи, которые станут украшением завтрака или уютного чаепития.
Секрет их лёгкости — во взбитых белках, а сочность даёт сама тыква. Всё готовится быстро, из доступных продуктов.
Что понадобится:
-
Тыква (очищенная) — 600 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Мука пшеничная — около 150 г (6 ст. ложек с горкой)
-
Сахар — 1 ст. ложка (по вкусу)
-
Соль — ⅓ ч. ложки
-
Разрыхлитель теста — ½ ч. ложки
-
Масло растительное — для жарки
-
Сметана, мёд, варенье — для подачи
Как готовить, шаг за шагом:
1. Готовим основу.
Тыкву очистите от кожуры и семян. Натрите на тёрке со средними отверстиями. В миску с тёртой тыквой добавьте соль и сахар, перемешайте. Отделите желтки от белков. Желтки сразу отправьте к тыкве и хорошо вмешайте. Белки перелейте в чистую сухую миску — они понадобятся позже.
2. Замешиваем тесто.
В тыквенную массу просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте до исчезновения сухих комочков. Тесто получится довольно густым.
3. Делаем оладьи воздушными.
Теперь взбейте охлаждённые белки в устойчивую пену. Масса должна увеличиться в объёме и держать форму. Осторожно, плавными движениями лопатки снизу вверх, введите взбитые белки в тыквенное тесто. Старайтесь сохранить воздушность.
4. Жарим до румяной корочки.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя некрупные оладушки. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до приятного золотистого цвета.
5. Подаём с душой.
Готовые оладьи выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте тёплыми, дополнив сметаной, душистым мёдом или любимым джемом.
Несколько советов для идеального результата:
-
Чтобы белки хорошо взбились, миска и венчики должны быть чистыми, сухими и полностью обезжиренными.
-
Не передерживайте оладьи на огне — тыква внутри должна остаться сочной.
-
Для аромата в тесто можно добавить щепотку ванилина, корицы или цедру апельсина.
Эти яркие, тёплые оладьи — вкусный и полезный способ поднять настроение себе и близким в любую погоду, пишет kubnews.ru.