Не укроп и не лаврушка: что добавить при варке пельменей – даже у новичков выходит в разы вкуснее, чем в ресторане
Хватит мучиться вопросом, что приготовить на скорую руку.
Даже полуфабрикаты из соседнего магазина можно превратить в блюдо, за которое не стыдно посадить за стол гостей. Никаких хитрых соусов и вымачивания в молоке.
Всё гениальное — просто: секрет прячется не в начинке, а в воде, где пельмени проводят последние 10 минут своей жизни. Один кусочек сливочного масла и пара головок луца способны творить чудеса.
Почему пельмени в ресторанах вкуснее?
Шеф-повара давно знают фишку: мясо любит масло, а тесто — ароматы. Когда вы кидаете замороженные кругляши в кипяток, они, как губка, впитывают в себя всё, что плавает рядом. Обычная вода даёт обычный вкус. Ароматный бульон даёт вкус праздника.
Лук и чеснок, томлёные в масле, отдают жидкости свою сладость и пикантность. Пельмени пропитываются этим богатством изнутри. А бульон перестаёт быть мутной жидкостью, которую выливаете в раковину — его приятно выпить после того, как тарелка опустела.
Рецепт для занятых, но голодных
Вам не нужно стоять у плиты часами. Всё делается параллельно и быстро.
Что понадобится:
-
Пельмени (пачка, грамм 500–600)
-
Вода — 2–2,5 литра (чтобы плавали свободно)
-
Луковица (средняя, не жадничайте)
-
Чеснок — пару зубиков
-
Масло сливочное — грамм 30–40 (примерно треть пачки)
-
Соль — столовая ложка с горкой
Как колдовать:
-
Разбудите вкусы. На сковородке растопите масло. Кидайте туда лук, порезанный мелко. Томите минуты 4–5, пока он не станет прозрачным и не начнет пахнуть на всю кухню так, что домашние прибегут. В самом конце добавьте чеснок пластинками, прогрейте минуту.
-
Варите базу. В кастрюле закипела вода? Солите её и вываливайте туда содержимое сковороды — лук, чеснок, масло. Пусть всё это побулькает пару минут, чтобы жидкость подружилась с ароматами.
-
Финальный аккорд. Засыпайте пельмени. После того, как всплывут, засеките 7–9 минут. Этого хватит, чтобы они пропитались, но не разварились.
-
Подача. Вылавливайте красавцев шумовкой. Не выливайте бульон! Разлейте его по пиалам или просто полейте пельмени в тарелке ложкой-другой — так они не засохнут, пока вы несёте их к столу.
Как сделать блюдо ещё интереснее?
Если базовый рецепт приелся, добавляйте штрихи:
-
Для любителей острого: бросьте в бульон горошину душистого перца или маленький кусочек имбиря (прямо со сковородкой).
-
Для нежности: смешайте сливочное масло с ложкой оливкового при обжарке лука. Вкус станет бархатистее.
-
Для свежести: рубленая петрушка или зелёный лук прямо в тарелку решают всё. Это добавляет красок и летнего настроения даже февральским вечером.
Главное, что вы получаете: пельмени перестают быть просто тестом с мясом. У них появляется характер. Масло даёт нежность, лук — сладость, чеснок — остринку. Попробуйте этот метод один раз, и старый способ варки в «пустой» воде покажется вам пресным и скучным, пишет sevastopolmedia.ru.