Торт из шоколадных блинчиков — нежный и вкусный с творожно-сметанным кремом

Представьте: праздничный стол, свечи, салаты, горячее.

И тут вы вносите торт. Разрезаете — а там шоколадные слои, нежный крем, кусочки орехов. Гости замирают, а потом начинается: "Где купила?", "Сколько отдала?", "А можно рецепт?".

Когда я говорю, что сама пекла, мне не верят. Приходится показывать фото процесса. А потом раздавать рецепт направо и налево.

Этот торт из разряда "просто, но богато". Минимум хлопот, максимум эффекта.

Почему этот рецепт стоит вашего внимания

Во-первых, он беспроигрышный. Шоколад, сгущёнка, орехи, чернослив — классика, которая нравится всем.

Во-вторых, он красивый. Разрез с волнистыми шоколадными слоями, глазурь, розочки из блинов — выглядит как из дорогой кондитерской.

В-третьих, он простой. Не надо возиться с коржами, ждать, пока остынут, бояться, что не пропекутся. Испекли блинчики — и полдела сделано.

Шаг 1. Печём шоколадные блинчики

Для начала готовим тонкие шоколадные блины. Они будут основой торта.

Что нужно:

Продукт	Количество
Яйца	3 шт.
Соль	0,5 ч. ложки
Сахар	80 г
Молоко	500 мл
Мука	160 г
Какао	2 ст. ложки
Масло растительное	1 ст. ложка

Как делаем:

1. Яйца взбиваем с солью и сахаром до лёгкой пены.

2. Вливаем молоко, перемешиваем.

3. Муку смешиваем с какао, просеиваем в жидкую смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

4. Добавляем растительное масло, ещё раз перемешиваем.

5. Оставляем тесто отдохнуть на 10–15 минут.

Жарка:

• Сковороду разогреваем хорошо.

• Перед первым блином смазываем маслом, дальше — по необходимости.

• Наливаем тесто тонким слоем, распределяем по сковороде.

• Жарим с двух сторон до готовности.

Из этого количества выходит примерно 18 тонких блинчиков. Складываем стопкой, даём остыть.

Шаг 2. Готовим крем с сюрпризом

Крем здесь не простой, а с желатином. Это значит, что торт будет хорошо держать форму и красиво резаться.

Ингредиенты для крема:

Продукт	Количество
Желатин	20 г
Вода (для желатина)	100 мл
Сметана (жирная)	600 г
Сгущёнка	200–250 г
Ванильный сахар	10 г
Грецкие орехи	100 г
Чернослив	100 г

Как делаем:

1. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать.

2. Когда набухнет, распускаем его на водяной бане или в микроволновке. Не кипятим!

3. В большой миске смешиваем сметану, сгущёнку и ванильный сахар.

4. Тонкой струйкой вливаем желатин, постоянно помешивая.

5. Орехи и чернослив мелко рубим ножом, добавляем в крем, перемешиваем.

Крем готов. Пока он жидкий — не пугайтесь, так и надо. Желатин схватится в холодильнике.

Шаг 3. Собираем конструкцию

Вам понадобится форма или разъёмное кольцо диаметром 18–20 см.

Процесс сборки:

1. Вырезаем блинчики по размеру формы. Обрезки не выбрасываем — они пойдут на украшение.

2. Каждый блинчик смазываем кремом.

3. Сворачиваем блин пополам, потом ещё раз пополам. Получается треугольник.

4. Укладываем треугольники в форму плотно друг к другу.

5. Каждый слой треугольников промазываем дополнительным кремом.

6. Верхний блин оставляем целым (не сворачиваем) и закрываем им торт.

Когда все блины уложены, накрываем форму плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Идеально — на ночь. Тогда торт пропитается, станет плотным и будет отлично резаться.

Шаг 4. Глазурь и украшательства

Перед подачей готовим шоколадную глазурь.

Для глазури:

• Шоколад — 1 плитка (молочный или тёмный)

• Молоко — 3–4 ст. ложки

• Масло растительное — 1 ст. ложка (по желанию, для блеска)

Шоколад ломаем кусочками, добавляем молоко и растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Если хотите, чтобы глазурь блестела, как в кондитерских, добавьте ложку масла.

Достаём торт из холодильника, снимаем кольцо. Поливаем глазурью сверху, даём немного стечь по бокам.

Украшение:

• Обрезки блинчиков сворачиваем трубочками или розочками, выкладываем сверху.

• Посыпаем рублеными орешками.

• Можно добавить свежие ягоды или мяту — будет ещё наряднее.

Почему этот торт всегда уходит первым

Он эффектный. Шоколадный, в глазури, с орешками и розочками — глаз не оторвать.

Он вкусный. Сгущёнка, орехи, чернослив — проверенное годами сочетание.

Он нежный. Желатин даёт структуру, но во рту всё тает.

Он без заморочек. Никаких бисквитов, пропиток, выравниваний крема. Просто, быстро, гениально.

Что говорят те, кто уже попробовал

Моя подруга испекла этот торт на юбилей свекрови. Та сначала скептически отнеслась: "Блинный торт? Серьёзно?". А когда попробовала, попросила рецепт и теперь печёт сама на все семейные праздники.

Коллега на работе после дегустации сказала: "Я теперь свои торты в магазине покупать не буду, только этот".

А муж просто молча съедает полторта и просит добавки.

Итог: бегом на кухню

Этот торт — идеальный вариант, когда хочется удивить гостей, но нет желания возиться со сложными рецептами.

Блинчики, крем, орехи, чернослив, глазурь — и никакой магии. Только ваши руки и немного терпения.

Попробуйте — и этот торт станет вашим коронным блюдом на все праздники, пишет kubnews.ru.

Версия страницы для ПК