Ленивые пышки на сковороде: пышнее оладьев, быстрее блинов
Захотелось к чаю чего-то домашнего, но возиться с духовкой нет ни сил, ни времени?
Эти лепёшки на кефире станут вашим секретным оружием. Они поднимаются прямо на сковороде, жарятся считанные минуты, а их воздушная текстура и едва уловимая кислинка покоряют с первого кусочка.
Почему тесто на кефире и майонезе — это гениально?
Всё дело в химии и практичности. Кефир, вступая в реакцию с содой, создаёт в тесте множество микроскопических пузырьков — отсюда и невероятная пышность. Майонез же работает как натуральный кондиционер: его жиры обволакивают частички муки, делая мякиш нежным и влажным, а корочку — равномерно румяной. Это тот редкий случай, когда два простых ингредиента дают эффект профессиональной выпечки.
Что понадобится
Проверьте запасы — наверняка всё уже есть на кухне:
-
Кефир (2,5-3,5% жирности) — 1 стакан (250 мл)
-
Майонез (классический) — 2 столовые ложки
-
Мука пшеничная в/с — около 2 стаканов (300-350 г)
-
Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
-
Соль — ½ чайной ложки
-
Сода — ½ чайной ложки
-
Масло для жарки (без сильного запаха)
Приготовление: три простых шага к идеалу
1. Замешиваем «живое» тесто
В глубокой миске соедините кефир, майонез, соль и сахар. Всыпьте примерно половину просеянной муки и перемешайте до однородности. Добавьте соду и постепенно подсыпайте оставшуюся муку. Вам нужно мягкое, податливое тесто, которое будет слегка прилипать к пальцам. Вымешивайте его буквально 2-3 минуты, затем накройте плёнкой и дайте «прийти в себя» 10-15 минут.
2. Формуем и жарим
Сформируйте из теста колбаску и нарежьте её на 10-12 равных кусочков. Каждый кусочек, не мучая раскаткой, просто расплющите ладонями в круглую лепёшку толщиной около сантиметра. Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выкладывайте заготовки — они сразу начнут подниматься. Жарьте под крышкой 2-3 минуты до золотистого низа, переверните и доведите до готовности ещё 1,5-2 минуты.
3. Подаём правильно
Сложите готовые пышки стопкой, накройте полотенцем на пару минут — так они станут ещё мягче. Подавайте тёплыми, создав свой идеальный дуэт:
-
Классика: густая сметана или растопленное сливочное масло.
-
Сладкий вариант: мёд, варенье, ягодный сироп.
-
Неожиданно: ломтик слабосолёной сёмги и веточка укропа.
Маленькие хитрости для больших пышек
-
Кефир берите нехолодный — так реакция с содой начнётся сразу.
-
Мука должна быть просеянной — это насытит её кислородом для лучшего подъёма.
-
Не давите на лепёшку лопаткой во время жарки — выпустите precious пар.
-
Для диетического варианта майонез можно заменить густым натуральным йогуртом.
Частые вопросы
Почему пышки не поднялись?
Скорее всего, кефир был недостаточно кислым или сода уже выдохлась. Проверьте сроки годности.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Лучше не стоит — оно может перекиснуть. Весь процесс от замеса до готовности занимает около 20 минут.
Как добиться идеальной круглой формы?
Если лепёшки получаются неровными, просто смочите руки в воде, когда будете их формировать.
Эта выпечка — воплощение кухонной магии: минимум усилий, а результат выглядит как из хорошей пекарни. Проверено: исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть, пишет pravda.ru.