7 лайфхаков для пельменей, которые не развариваются: тонкое и эластичное тесто каждый раз
Пельмени любят и взрослые, и дети.
А хозяйки ценят их за скорость: несколько минут варки — и на столе полноценный ужин. Конечно, это касается именно домашних пельменей, которые вы сделали сами и заранее заморозили.
Но если с фаршем проблем обычно не возникает, тесто часто становится камнем преткновения: оно рвётся, открывается или разваривается, превращая аккуратные пельмени в кашу. Есть несколько простых приёмов, которые превращают тесто в тонкое, эластичное, крепкое — такое, которое не разваливается и держит форму.
1. Ледяная вода для упругости
Добавляйте холодную воду — тесто становится цепким и проще формуется.
2. Яйцо для эластичности
Одно яйцо в тесто делает его прочнее, оно не рвётся при раскатке или лепке.
3. Молоко для нежности
Пару ложек молока придадут тесту мягкость и тонкую структуру, чтобы пельмени были воздушными.
4. Масло против слипания
Растительное масло помогает тесту быть более устойчивым и не прилипать к скалке или рукам.
5. Солим жидкость, а не муку
Так соль распределяется равномерно и тесто не становится жёстким или неоднородным.
6. Мука высшего сорта
Используйте муку из твёрдых сортов пшеницы — она держит форму при варке и не раскисает.
7. Двойная просеявка и отбивка
Просеивайте муку дважды, чтобы насытить её кислородом, а тесто тщательно отбейте — оно станет пластичным и лёгким в работе.
Если применять эти приёмы, домашние пельмени будут идеальными: тонкими, эластичными, не слипнутся и не развалятся в воде. Даже замороженные изделия сохранят форму и вкус, а ужин с ними станет настоящим праздником для всей семьи, пишет eaomedia.ru.