Вишнёвый пирог, который тает во рту: рецепт без сложностей для идеального чаепития
Этот пирог — тот самый случай, когда простая домашняя выпечка получается невероятно эффектной.
Влажный песочный корж, сочная кисло-сладкая вишня и лёгкий сметанный крем создают гармонию, которая впечатлит и домочадцев, и внезапно нагрянувших гостей.
Почему этот рецепт станет вашим любимым
-
Простота: Никаких сложных техник или редких ингредиентов.
-
Надёжность: Чёткие пропорции гарантируют стабильный результат.
-
Универсальность: Подходит для праздника и обычного воскресного ужина.
-
Идеальный баланс: Кислинка ягод смягчается нежным кремом, делая десерт совсем не приторным.
Ингредиенты
Для основы:
-
Мука пшеничная — 200 г
-
Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
-
Сахар — 120 г
-
Яйца куриные — 2 шт.
-
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. без горки
Для начинки:
-
Вишня (замороженная или свежая) — 350 г
-
Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л.
-
Сахар (для ягод, по вкусу) — 1-2 ст. л.
Для заливки:
-
Сметана (15-20% жирности) — 250 г
-
Сахарная пудра — 80 г
-
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Для украшения:
-
Миндальные лепестки или рубленые грецкие орехи — 3 ст. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим песочную основу.
-
Духовку разогрейте до 180°C.
-
Масло взбейте с сахаром до светлой воздушной массы.
-
Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать.
-
Просейте в массу муку с разрыхлителем и быстро, но аккуратно, замесите мягкое тесто.
-
Распределите тесто руками по дну разъёмной формы (диаметром 22-24 см), сформировав невысокие бортики.
Шаг 2: Подготавливаем вишню.
-
Ягоды смешайте с крахмалом и сахаром (если используете). Это предотвратит излишнее выделение сока.
-
Равномерно выложите вишню на основу из теста.
Шаг 3: Выпекаем.
-
Отправьте форму в духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Шаг 4: Делаем сметанную пропитку.
-
Пока корж печётся, приготовьте крем: взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином до однородности.
-
Главный секрет: Сразу после извлечения из духовки, пока пирог горячий, равномерно покройте его сметанным кремом. Это позвчит ему идеально впитаться.
Шаг 5: Украшаем и охлаждаем.
-
Посыпьте пирог миндальными лепестками (их можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистости).
-
Дайте десерту полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для окончательной пропитки и стабилизации.
Полезные заметки
-
Замороженная вишня: Не требует разморозки. Используйте прямо из морозилки, чтобы сохранить форму.
-
Свежая вишня: Обязательно удалите косточки.
-
Без сметаны? Можно заменить густым натуральным йогуртом, но вкус будет менее насыщенным.
-
Хранение: Готовый пирог храните в холодильнике не более двух суток.
Этот вишнёвый пирог — воплощение уюта и гостеприимства. Он доказывает, что настоящее кулинарное волшебство часто рождается из простых ингредиентов и проверенных временем рецептов, пишет pravda.ru.