Пышные панкейки, которые тают во рту: в разы лучше и вкуснее, чем бабушкины блины — готовлю за пару минут из минимума продуктов
Ищете быстрый и вкусный вариант для завтрака, который обожают и дети, и взрослые?
Панкейки — ваш идеальный выбор. Эти пышные, высокие блинчики готовятся почти так же быстро, как обычные, но благодаря своей нежной, «ватной» текстуре кажутся настоящим десертом. И да, они менее калорийны, ведь жарятся практически без масла.
Что вам понадобится:
-
Яйца куриные — 2 шт.
-
Молоко — 250 мл (примерно 1 стакан)
-
Мука пшеничная — 250 г (около 1,5 стаканов)
-
Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
-
Масло сливочное — 50 г
-
Разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.
-
Щепотка соли (необязательно, но подчеркивает вкус)
Пошаговый рецепт:
1. Смешиваем жидкие ингредиенты.
В миске слегка взбейте яйца вилкой или венчиком. Влейте молоко комнатной температуры, добавьте сахар и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Добавляем сухие компоненты.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно помешивая. Ваша цель — консистенция густой деревенской сметаны: тесто должно медленно стекать с ложки. Главный секрет пышности — не перемусить! Допустимы небольшие комочки.
3. Жарим на правильной сковороде.
Используйте сковороду с толстым дном или хорошую антипригарную. Сильно разогрейте ее и убавьте огонь до среднего. Масло не нужно — жарим на сухой поверхности.
Набирайте тесто половником или ложкой (примерно по 2-3 ст. л. на один блинчик) и выливайте на сковороду. Не размазывайте и не раскачивайте сковороду — панкейк должен сформироваться сам. Жарьте до тех пор, пока на поверхности не появятся и не лопнут многочисленные пузырьки (1,5-2 минуты). Затем лопаткой аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
Секреты идеального результата:
-
Температура. Если сковорода будет недостаточно горячей, панкейки не поднимутся. Если слишком раскаленной — подгорят снаружи, останусь сырыми внутри.
-
Переворачиваем один раз. Не стоит топтаться вокруг сковороды и переворачивать блинчики по несколько раз. Это «сдует» их пышность.
-
Дайте тесту «отдохнуть». Оставьте его на 5-7 минут перед жаркой — разрыхлитель начнет работать, и панкейки станут еще воздушнее.
Как подавать?
Традиционно панкейки складывают стопкой и щедро поливают сверху. Вариантов — масса:
-
Классика: река кленового сиропа или жидкого мёда.
-
Фруктовый взрыв: свежие ягоды (клубника, малина, черника) или тёплые тушёные яблоки с корицей.
-
Домашний вариант: сметана или взбитые сливки.
-
Для детей: шоколадный или карамельный соус.
Подавайте их сразу, пока они нежные и тёплые. Этот простой рецепт гарантированно станет хитом ваших воскресных завтраков, пишет eaomedia.ru.