Яблочный пирог с карамельной заливкой: съедают до последней крошки – просят готовить через день
Представьте себе идеальный десерт для домашнего чаепития: хрустящая песочная основа, слой сочных яблочных долек и густая бархатистая карамель, которая тает на языке.
Этот пирог объединяет в себе три любимых вкуса и создает ту самую атмосферу уюта, которую так хочется ощутить холодным вечером. Несмотря на изысканный вид, его приготовление вполне по силам даже тем, кто нечасто балует себя выпечкой.
Что понадобится для теста
Для песочной основы подготовьте:
-
Пшеничная мука — 280 граммов
-
Сливочное масло комнатной температуры — 180 граммов
-
Сахарный песок — 150 граммов
-
Куриные яйца — 2 штуки
-
Разрыхлитель теста — 1,5 чайной ложки
-
Соль — небольшая щепотка
Ингредиенты для карамельной заливки и начинки
-
Сахар для карамели — 180 граммов
-
Жирные сливки (от 33%) — 140 миллилитров
-
Молоко — 200 миллилитров
-
Яичный желток — 1 штука
-
Мука — 20 граммов (примерно столовая ложка с горкой)
-
Крупное яблоко (желательно кисло-сладкого сорта) — 1 штука
Как готовить, шаг за шагом
1. Подготовка основы
Размягчённое масло взбейте с сахаром до состояния светлой пышной массы.
Добавьте яйца и тщательно перемешайте до однородности. Просейте в эту же миску муку вместе с разрыхлителем и солью. Быстро замесите мягкое тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник. Отдохнуть и охладиться ему нужно не менее получаса.
2. Приготовление карамельного крема
Это самый ответственный, но очень увлекательный этап.
-
В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне. Не перемешивайте его ложкой — лучше слегка покачивайте посуду, чтобы сахар прогревался равномерно. Дождитесь красивого золотисто-янтарного оттенка.
-
В другой емкости почти доведите сливки до кипения. Осторожно, тонкой струйкой вливайте горячие сливки в карамель. Будьте готовы к тому, что масса начнёт сильно бурлить и пузыриться. Аккуратно размешайте до получения однородного гладкого соуса.
-
В отдельной миске соедините желток, молоко и муку, хорошо взбейте венчиком. Тонкой струйкой введите эту смесь в карамель, непрерывно помешивая.
-
Верните сотейник на минимальный огонь и, постоянно помешивая, прогревайте крем, пока он не загустеет примерно до консистенции жидкой сметаны. Не давайте ему кипеть! Снимите с плиты и немного остудите.
3. Сборка и выпечка
-
Духовку разогрейте до 170 градусов.
-
Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими дольками или ломтиками.
-
Достаньте охлаждённое тесто. Распределите его руками по дну и бортикам формы для выпечки (диаметром примерно 22-24 см), сделав небольшие бортики.
-
Выложите на основу яблочные дольки. Залейте всё тёплой карамельной заливкой.
-
Поставьте форму в духовку на 35–45 минут. Готовность определяйте по песочному бортику — он должен стать золотистым, а начинка — полностью схватиться, перестав дрожать.
-
Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме — так его будет проще разрезать на аккуратные порции.
Подавайте этот карамельно-яблочный пирог к чаю или кофе. Он прекрасен сам по себе, но если хотите сделать десерт ещё наряднее, добавьте шарик ванильного мороженого или взбитые сливки, пишет krasnodarmedia.su