Вливаю 3 стакана в тесто — блины даже у новичков получаются ажурные и вкусные: тоньше листа бумаги
Хрустящие края, нежная середина и те самые кружевные дырочки — не мечта, а реальность даже для начинающих кулинаров.
Как отмечают знатоки, главный секрет успеха лежит не в долгом вымешивании, а в простой замене одного компонента: вместо молока используйте кефир. Этот кисломолочный продукт придаёт тесту особую эластичность, благодаря чему блинчики легко переворачиваются, не рвутся и получаются равномерно пористыми. Такие блины станут универсальной основой — они одинаково хороши с сытной мясной начинкой и со сладким вареньем.
Продукты для приготовления:
-
Мука пшеничная — 240 г
-
Кефир — 3 стакана (примерно 750 мл)
-
Сода пищевая — 1 ч. л.
-
Сахар — 2 ст. л. (количество можно регулировать в зависимости от желаемой сладости)
-
Масло растительное — 4 ст. л.
-
Соль — щепотка
Приступаем к готовке:
1. Подготавливаем кефир
Полтора стакана кефира (около 375 мл) слегка подогрейте до тёплого состояния. Это активизирует реакцию с содой. В тёплый кефир добавьте чайную ложку соды и хорошо размешайте. Вы заметите, как смесь начнёт слегка пузыриться — это нормально.
2. Замешиваем тесто
В получившуюся пенистую смесь всыпьте муку, сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком до образования густой, однородной пасты без комочков. Затем тонкой струйкой влейте оставшийся холодный кефир и растительное масло. Вымешайте до состояния жидкой сметаны.
3. Даём тесту отдохнуть
Оставьте миску с тестом при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время мука окончательно соединится с жидкостью, а клейковина станет эластичнее. Консистенция может слегка загустеть — это естественно.
4. Жарим блины
Хорошо разогрейте сковороду (желательно с толстым дном) и смажьте её небольшим количеством масла перед первым блинчиком. Наливайте тесто тонким слоем, быстро распределяя его по поверхности. Жарьте на среднем огне до появления золотистого оттенка и румяных краёв, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.
Готовые блины подавайте сразу или складывайте стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла. Они останутся мягкими и нежными, а их воздушная структура идеально впитает сметану, мёд или любую начинку, пишет amurmedia.ru.