Творожный кекс - получается в разы вкуснее магазинного: рассыпчатый, влажный, с корочкой и настоящим творожным вкусом
Этот кекс — идеальное доказательство того, что самая простая домашняя выпечка способна превзойти магазинную.
Он получается по-настоящему влажным, рассыпчатым и очень ароматным, с приятной творожной ноткой и хрустящей сахарной корочкой.
Ингредиенты
Для теста:
-
Сливочное масло (комнатной температуры) — 85 г
-
Сахар — 165 г
-
Ванильный сахар — 5 г (1 стандартный пакетик)
-
Творог 5-9% жирности — 130 г
-
Яйца (крупные, комнатной температуры) — 2 шт.
-
Мука — 150 г
-
Разрыхлитель — ½ ч. л. (или 4-5 г)
Для подачи:
-
Сахарная пудра — для украшения
Пошаговый рецепт
1. Подготовка продуктов
Первое и самое важное правило — достать масло, яйца и творог из холодильника за 1-2 часа до начала готовки. Комнатная температура — ключ к идеальной текстуре. Если творог зернистый, перетрите его через сито или тщательно разомните вилкой до однородной пастообразной консистенции. Духовку нужно разогреть до 170°C.
2. Замешивание теста
-
В миске соедините размягчённое масло, сахар и ванильный сахар. Слегка взбейте миксером или тщательно размешайте венчиком до однородности. Не нужно добиваться пышности, просто хорошо соедините.
-
Добавьте подготовленный творог и размешайте до гладкости.
-
Вбивайте яйца по одному, тщательно вымешивая массу после каждого добавления.
-
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Просейте сухие ингредиенты в творожную смесь. Лопаткой аккуратно замесите гладкое, довольно плотное и липкое тесто. Не переусердствуйте: как только мука полностью соединится — остановитесь.
3. Выпечка
-
Форму для выпечки (силиконовую или металлическую с антипригарным покрытием, примерно 20-22 см в длину) смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой либо застелите пергаментом.
-
Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
-
Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку на средний уровень. Выпекайте 45-50 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Кекс подрумянится, поднимется и сверху образуется красивая трещинка с хрустящей корочкой.
4. Финальный штрих
-
Готовому кексу дайте остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките на решётку до полного остывания.
-
Перед подачей слегка присыпьте сахарной пудрой через мелкое ситечко.
Почему этот кекс получается идеальным
-
Творог делает мякиш влажным и плотным одновременно, продлевает свежесть выпечки и даёт лёгкую приятную кислинку.
-
Температура 170°C позволяет кексу равномерно пропечься изнутри, не подгорая снаружи.
-
Правильная консистенция творога (перетёртого) гарантирует, что в готовом изделии не будет крупинок.
Этот кекс — отличный вариант для завтрака, полдника или чаепития. Он достаточно сытный, но при этом очень нежный, пишет kubnews.ru.