Пальмы – ноль, сплошное какао: эксперты Роскачества назвали идеальные шоколадные бренды – смело берите себе и детям
Стоя перед стеллажами с десятками видов шоколада, легко запутаться в ярких обёртках и громких названиях.
Цена и узнаваемость бренда — плохие советчики. Согласно исследованию Роскачества, настоящий качественный продукт определяет его состав, который нужно уметь читать. Ключ к выбору — не передняя сторона упаковки, а её оборот, где мелким шрифтом указаны ингредиенты.
Первый и главный шаг: изучаем состав
Самый важный показатель — основа шоколада. По стандартам, производитель может заменить до 5% дорогого какао-масла на дешёвые растительные жиры (пальмовое, соевое, хлопковое масло). Однако в настоящем качественном шоколаде такого быть не должно.
На что смотреть:
-
Первое место в списке. В идеале на первом месте должно стоять «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если в начале списка вы видите «сахар», это говорит о том, что сладость в этом продукте преобладает над самим шоколадом.
-
Отсутствие заменителей. В составе не должно быть формулировок «эквивалент какао-масла», «заменитель какао-масла» или «растительные жиры, кроме какао-масла». Их наличие — прямой признак низкокачественного продукта.
-
Минимум «Е»-добавок. Наличие эмульгаторов (соевый лецитин E476) допустимо в небольших количествах для улучшения текстуры, но их обилие — признак удешевления производства.
Почему это важно: Именно натуральное какао-масло отвечает за ту самую бархатистую текстуру, благородный аромат и свойство таять при температуре тела, а не в руках.
Второй шаг: анализируем проценты и выбираем тип
После состава смотрим на ключевую цифру — общее содержание какао-продуктов.
-
Молочный шоколад: Качественным считается продукт с содержанием какао не менее 25-30%. Чем выше этот процент, тем менее приторным и более насыщенным будет вкус.
-
Примеры по итогам проверки: Хороший состав показала знакомая «Алёнка» (37% какао). А вот популярные марки Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее жирных.
-
-
Тёмный (горький) шоколад: Здесь требования выше. Минимальная планка — от 55% какао. Для по-настоящему хорошего тёмного шоколада ищите плитки с 70-85%. Отдельно стоит смотреть на содержание какао-масла — в лидерах этого показателя (40-47%) оказались Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан».
-
Для ценителей: Можно найти плитки с экстремально высоким содержанием какао, например, O’Zera с 78,3% и низким содержанием сахара.
-
Краткая памятка у полки в магазине
-
Состав: Первым ингредиентом должно быть какао (масса, тёртое, масло). Никаких «заменителей».
-
Процент какао: Для молочного — от 25%, для тёмного — от 55% (чем больше, тем лучше).
-
Место сахара: В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен стоять на первом месте в списке.
Цена в данном случае часто является отражением состава: в дорогой плитке вы платите за качественное какао, а в бюджетной — за сахар, добавки и маркетинг. Вооружившись этими правилами, вы сможете выбирать не упаковку, а настоящий вкус и качество, сообщает rskrf.ru..