Пять самых сладких и сочных сортов лука — гарантировано крупные и лежкие: для борща, шашлыка и заготовок — выкопаю и сразу на кухню
Лук — незаменимый солдат на огороде и на кухне.
Но как выбрать сорт, чтобы он одинаково хорошо хрустел в свежем салате, придавал насыщенность супу и при этом долежал до весны? Всё дело в балансе сахаров и эфирных масел. Если остроты в нем больше, чем сладости — лучше для термической обработки и хранения. Если наоборот — это находка для свежих блюд, но лежать он будет недолго.
Мы подобрали пять проверенных сортов, которые вместе покрывают практически все кулинарные потребности. Чтобы вам было проще сравнить, посмотрите на эту таблицу:
| Сорт | Тип / Вкус | Главные плюсы | Лучшее применение | Срок хранения |
|---|---|---|---|---|
| Стурон | Жёлтый, острый | Высокая урожайность, устойчивость к болезням, идеальная форма | Супы (борщ), тушение, жарка | До 8 месяцев (рекордсмен) |
| Эксибишен | Белый, сладкий | Крупные луковицы (до 700 г), сочная мякоть без горечи | Свежие салаты, шашлык, гриль | 2-3 месяца |
| Ред Барон | Красный, сладковатый | Красивый насыщенный цвет, который не теряется при мариновании | Салаты, маринады, для украшения блюд | 4-5 месяцев |
| Центурион | Жёлтый, умеренно острый | Высокая лёжкость, ровные плотные луковицы, устойчив к гнилям | Универсальный: заготовки, супы, запекание | До мая (6-7 месяцев) |
| Штутгартер Ризен | Жёлтый, насыщенный | Неприхотлив, растёт даже на бедной почве, стабильная урожайность | Сушка, супы, длительное хранение | 6-7 месяцев |
Как правильно хранить урожай?
Чтобы лук радовал вас всю зиму, важно его правильно подготовить:
-
Сушка. После уборки просушите луковицы вместе с ботвой в хорошо проветриваемом месте (под навесом, на чердаке) 10-14 дней.
-
Обрезка. Полностью высохшие листья обрежьте, оставив шейку длиной 3-5 см. Не обрезайте под корень, чтобы не открывать ворота для инфекции. Корни аккуратно срежьте, не повреждая донце.
-
Сортировка. Отберите на хранение только здоровые, твердые луковицы с сухой, плотной шелухой.
-
Условия. Идеальные условия — температура +1...+3°C и влажность 60-70% (погреб, утепленный балкон). В квартире лук можно хранить в картонных коробках или сетках в самом прохладном темном месте (например, около балконной двери). Важно: не храните лук рядом с картофелем, так как он выделяет влагу, от которой лук начинает гнить.
Краткий гид по выбору: что для чего?
-
Для ежедневной готовки (супы, жарка) — берите Стурон или Центурион. Они острые, ароматные и очень долго хранятся.
-
Для свежих салатов и гриля — ваш чемпион Эксибишен. Сладкий, сочный, но съесть его нужно первым.
-
Для маринования и ярких акцентов — идеален Ред Барон, он сохраняет потрясающий цвет.
-
Для надёжности и неприхотливости — проверенный временем Штутгартер Ризен даст урожай в любых условиях.
Вывод: Не стоит искать один универсальный сорт на все случаи жизни. Гораздо практичнее посадить комбинацию из 2-3 видов. Например, Стурон для хранения и готовки, Эксибишен для летних салатов и Ред Барон для закаток. Так вы обеспечите себя луком с разным вкусом и на весь год, пишет eaomedia.ru.