Мармелад в магазине больше не покупаю: готовлю дома из мандаринов - в разы вкуснее любых конфет
Когда за окном пасмурно и холодно, так хочется вернуть себе кусочек солнечного лета или хотя бы новогоднего настроения.
Сделать это проще, чем кажется — достаточно заглянуть в фруктовый отдел. Спелые мандарины, желатин и сахар — вот и весь секрет домашнего мармелада, который превосходит магазинный по всем параметрам. Он получается невероятно ярким, с насыщенным цитрусовым ароматом и естественной, не приторной сладостью.
Это идеальный десерт для тех, кто не любит проводить на кухне целые дни. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справятся даже те, кто впервые решил сделать мармелад. Никаких сложных техник и дорогих ингредиентов — только чистый фруктовый вкус и хорошее настроение.
Что понадобится для мармелада
Чтобы приготовить партию ароматного лакомства, вам нужно:
-
Мандарины — 10 штук (среднего размера, сочные)
-
Сахар — 1 стакан (примерно 200 г, количество можно немного варьировать по вкусу)
-
Желатин — 2 столовые ложки без горки (около 30 г)
-
Сок лимона — 1-2 чайные ложки (по желанию, для баланса сладости и более яркого вкуса)
Важный совет: для идеального результата используйте мелкий быстрорастворимый желатин. Если у вас обычный, пластинчатый или гранулированный, дайте ему больше времени для набухания и тщательнее растворяйте.
Пошаговый рецепт: от сока до готового десерта
-
Добываем сок. Очистите мандарины от кожуры и белых прожилок. Пропустите дольки через соковыжималку или тщательно отожмите вручную через марлю. У вас должно получиться около 500 мл чистого, без мякоти, сока. Это основа нашего мармелада.
-
Подготавливаем желатин. Отлейте 100 мл мандаринового сока в отдельную чашку. Всыпьте в него весь желатин и тщательно размешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Оставьте смесь на столе на 20-30 минут — за это время желатин «проснётся» и набухнет, впитав в себя жидкость.
-
Готовим сироп. В небольшую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и влейте оставшиеся 400 мл мандаринового сока. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до состояния, когда сахар полностью растворится, а на поверхности начнут появляться первые пузырьки. Важно: кипятить сироп не нужно! Как только сахар растворился, и смесь стала горячей, снимите кастрюлю с огня.
-
Соединяем с желатином. В ту же кастрюлю с горячим сиропом добавьте чашку с набухшим желатином. Тщательно размешайте венчиком до полного и однородного растворения желатина. Если вы любите более кислые нотки, на этом этапе можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока и снова перемешать.
-
Формируем и охлаждаем. Готовую жидкую мармеладную массу процедите через сито в кувшин — это поможет избавиться от возможных мелких крупинок нерастворённого желатина. Затем аккуратно разлейте её по силиконовым формочкам для конфет, кексов или в один большой контейнер. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут, а затем уберите в холодильник для полного застывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Как красиво подать и хранить
Готовый мармелад из форм можно аккуратно извлечь и обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке — так он не будет липнуть к рукам и приобретёт нарядный вид. Подавайте его к чаю или кофе как самостоятельный десерт, пишет irkutskmedia.ru.
Хранить мармелад нужно в герметичном контейнере в холодильнике не более 5-7 дней. Это лакомство настолько вкусное, что вряд ли задержится там надолго!