Вермишель не варю, а жарю — как в Турции: нежный гарнир, который не разваривается — промывание не понадобится
Вот рецепт нежной и рассыпчатой вермишели по-турецки, которая не разваривается и не слипается.
Этот простой способ сочетает обжарку и томление в бульоне, чтобы получился идеальный гарнир.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты (базовый набор):
-
Вермишель
-
Масло сливочное или растительное (1 ч. л.)
-
Вода или бульон
-
Соль по вкусу
Приготовление:
-
Обжарка. В разогретой на среднем огне сковороде с толстым дном обжарьте сухую вермишель 1,5–2 минуты, постоянно помешивая.
-
Добавление масла. Добавьте чайную ложку масла, быстро размешайте и прогревайте ещё около минуты.
-
Тушение. Залейте вермишель кипятком или кипящим бульоном так, чтобы жидкость её полностью покрыла. Посолите. Накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель, и готовьте на среднем огне.
-
Испарение жидкости. В середине процесса приготовления снимите крышку полностью, чтобы оставшаяся жидкость выкипела. Как только вода испарится, а вермишель станет мягкой, снимите сковороду с огня.
Почему этот способ работает и как его улучшить
-
За счёт чего не слипается? Кратковременная обжарка «запечатывает» поверхность вермишели, благодаря чему она не разваривается и сохраняет форму.
-
Советы для лучшего результата: Используйте куриный или овощной бульон вместо воды — это придаст гарниру глубокий вкус. Для аромата в бульон или в конце приготовления можно добавить щепотку сушёных трав (петрушка, орегано) или чеснока.
-
Что учесть: Время приготовления зависит от толщины вермишели, следите за тем, чтобы она была покрыта жидкостью, пока не станет мягкой.
Готовый гарнир получается рассыпчатым, с аппетитными золотистыми пятнышками от обжарки и насыщенным вкусом.
Если вы захотите разнообразить блюдо — этот способ отлично подходит для приготовления с добавлением мелко нарезанных овощей (лук, морковь, болгарский перец), которые можно обжарить вместе с вермишельен на первом этапе, пишет krasnoyarskmedia.ru.